西瓜酒(西瓜酒怎么做好喝？)

西瓜酒怎么做

1

原料的选择:选用成熟度高、含糖量高的新鲜西瓜为原料

2

榨汁:先将西瓜洗净沥干水分，然后去皮捣碎榨汁

将压榨后的西瓜汁用纱布过滤，倒入搪瓷罐或铝锅中，加热至70℃~75℃，保持20分钟

注意西瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和色泽

3

西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上清液，放入已消毒的搪瓷缸或瓷缸中

首先，用手持糖度计测量含糖量

西瓜汁的含糖量，加入纯白糖将西瓜汁的含糖量调整到20%~22%，然后加入3%~5%的酒曲

为了防止酸败，可以加入少量亚硫酸盐

钠，其用量应为每100kg西瓜汁11~12g

4

发酵:将配制好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵

15天后，它被吸入另一个水箱或虹吸管

广口瓶，并按西瓜汁的10%加入蔗糖

蔗糖溶解后，倒入锅中煮沸

冷却后用纱布过滤，放入广口瓶中

这个时候，西瓜酒的度数就不大了高，可根据需要加入白酒进行调节，然后密封，在室温下陈酿60天，装瓶饮用

陈酿的时间越长，味道和质量就会越好

5

装瓶，消毒并储存

将西瓜酒装入干净的酒瓶中，用封口机封口，70℃灭菌10~15分钟

西瓜酒适合储存

温度为5℃~25℃，应存放在阴凉干燥处

西瓜酒怎么做好喝？

主料：西瓜

辅料：白糖

制作方法：1.西瓜用刀划碎，去籽装瓶，七、八分满。加入几颗做葡萄酒过滤出的葡萄皮，压进到瓶中央位置。

2.出气泡后第一次加糖，气泡减弱第二次加糖；每天两三次打开瓶盖，用干净勺子将浮在上面的西瓜压进汁中

3.二次发酵时需要密封，一个月后可以饮用

西瓜，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。

其原种可能来自非洲，久已广泛栽培于世界热带到温带，金、元时始传入中国。

西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。

西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。

瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。

西瓜果肉：蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。

西瓜种子：含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

西瓜皮：西瓜皮富含维生素C、E。

西瓜泡酒的制作过程 西瓜泡酒怎么做

1、把西瓜洗净后削去外皮，西瓜瓤捣烂成汁，加入白糖，把糖度调整到20%～22%。

2、把西瓜汁倒入不锈钢锅里加热至70～75度，并保持这个温度20分钟左右。此处应避免使用铁锅，否则就会影响西瓜酒的品质。

3、把加热好的西瓜汁静置冷却，用消过毒的吸管吸出上层清液，放入干净的大玻璃瓶中，随即加入3%～5%的酒曲。

4、玻璃瓶的瓶口处盖一个干净的东西，防止异物落入瓶中就可以了，不要密封。然后把瓶子放在25～28摄氏度的环境中，发酵至不再有气泡产生时，把瓶口密封住，再继续放至后发酵过程结束，全过程大约需要15天左右。

5、按酒汁的多少取适量白糖，白糖用量约为酒汁的10%，把白糖加少量水煮成糖浆，冷却后倒入酒汁内混合均匀即成。

七律·西瓜酒

（通韵）

新醝暴烈助炎威，何以香篘舒寿眉。

且借小兰黄里肉，安酦老杜瓮中醅。

鹅雏浮水呈春景，酒癖勾虫困玉杯。

夏暑怎敌饕欲餍，寒瓜速就冻醪绥。

醝：cuō 白酒。新醝，新酒。

香篘：chōu 酒的美称。宋 林逋 《梅花》诗之一：“香篘独酌聊为寿，从此羣芳兴亦阑。”

小兰：西瓜品种，黄瓤。

酦醅：pō pēi 酿酒，也作泼醅。一种酿酒法。

冻醪：láo 冬季酿造、及春而成的酒。亦称春酒。唐杜牧 《寄内兄和州崔员外十二韵》：“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。” 宋 司马光 《喜才元过洛小诗招饮》诗：“ 洛社冻醪熟， 伊鲂丝绘肥。”

大意是新蒸出的酒暴烈就跟夏日一样毒辣，这哪是美酒啊怎么能舒眉？正好有西瓜呀瓜瓤来泡酒。一块块瓜瓤像黄绒绒小鹅潜浮在春水中，嘿嘿，酒瘾上来了。想喝美酒啊总有办法，西瓜泡酒迅速就能得到一杯像春天一样的醪酒。

科普一下：西瓜可以酿酒，但没有技术和设备最好不要尝试。而泡酒谁都会，还比酿酒更保存了西瓜的清香味。高度酒泡制，瓜汁会降低酒度，不过不用担心酒会变质，还有足够的酒精度。国标规定酒度10以上就不用标保质期。

西瓜能酿酒吗

可以的。

所需主料：西瓜 170g、rio鸡尾酒 160g

所需辅料：金桔 20g、柠檬片 2片

1、西瓜去皮切成大块，投入榨汁机入料口，启动机器，榨出西瓜汁。

2、柠檬搓洗表皮后切成薄片，投入杯中，金桔对半切开，投入杯中，倒入冰块。

3、将杯子里面倒入RIO。

4、最后倒上刚刚榨好的西瓜汁即可。

5、放在一旁，静置5分钟，就可以正常饮用了。

西瓜可以酿酒吗？酿酒的具体方法是什么呢？

能酿的吧。只是先不论安全问题(甲醇和各种乱七八糟说不清的杂菌)，你想象一下那么甜的酒。

果酒并不难做，不过需要看水果是否适合酒精发酵（出汁率，风味物质等），同时建议使用应季水果节约成本。

1. 加温甚至煮沸，低温持续2到3分钟为巴氏灭菌法，煮沸当然也可以灭菌，但是在酿酒行业，对葡萄进行加温灭菌基本只存在于葡萄健康状况不佳的情况下，如果你的西瓜很健康，可以直接接种酿酒酵母，不必热处理。至于葡萄与葡萄干，我建议你相信科学，上淘宝买安琪酿酒酵母，很便宜的。

另外，葡萄果实表面的一层白霜并非酵母菌，而是天然酯类物质。

2. 是否带皮及加糖，不建议带皮，西瓜纵然甜，但是糖含量并不十分高，西瓜汁中糖含量约为60g／L，如果仅用西瓜汁发酵，不考虑风味物质，你可能会得到一款酒精度为三度半的西瓜酒，建议加糖110g／L，如果酵母菌选择合适，发酵条件适当，可得到十度左右的酒精度，如喜欢甜口，可适当多加，加糖之前尽量使其完全融化。

3. 榨汁以后发酵我是十分同意的，可以减少风险，榨汁以后可以放置澄清，去除底部沉淀物，然后进行发酵。

夏季果酒有哪些

夏季果酒有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

适合夏天酿制的果酒：李子酒，火龙果酒，芒果酒，龙眼酒，樱桃酒，西瓜酒，水蜜桃酒，榴莲酒等。像李子，樱桃，西瓜这类水果，夏季量很大，成熟后坏掉了，浪费的不少，于是就可以考虑用来酿酒。

一、樱桃酒

准备材料：高粱酒500毫升；樱桃300克；冰糖2-3勺。

具体步骤：

①樱桃买来用清水洗净后，自然晾干。

②同时准备好高粱酒（50%vol）。

③在提前备好的干净的瓶子里，加入顶部切了十字花刀的樱桃。

④然后放入冰糖。冰糖的量可以根据个人喜好，女孩子喜欢酒甜些，可以多放些冰糖。

⑤倒入一整瓶的高粱酒。酒要高度的比较好些，我选的是50%vol的。

⑥最后盖盖儿保存，在瓶子与盖儿之间可以垫块儿食用薄膜以确保密封性能，因为每隔几天都需要翻转瓶子一下，来确保整个溶液均匀。等待一段时间就可以饮用啦。

二、西瓜酒

准备材料：西瓜半颗；烧酒一瓶。

具体步骤：

①西瓜切半，这是人都会，别切到手就成。

②搅拌棒把瓤打成汁，转速低点啊同志们，要不溅出来别怪我要么就掏出来弄成汁再倒回西瓜里想要果肉的就不打那么碎，想喝酒的就打成汁吧。

③烧酒倒到打碎的西瓜里。

④搅拌均匀就可以开始饮用啦。

三、芒果酒

准备材料：芒果三个；53度高粱酒半瓶；冰糖一小把。

具体步骤：

①芒果从中间切开，去皮去核，尽量切大点，选择整块的放进瓶子里。

②加入冰糖，白酒。

③放置2个月就可以喝了。前一个月每天看看，晃晃有助于增加果酒的果味。

四、荔枝酒

准备材料：高粱酒1000ml、新鲜荔枝600g、冰糖150g

具体步骤：

1.荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面的水份；

2.这时候准备冰糖适量，备用；

3.晾干的荔枝去壳，适量放入用酒消毒过的广口瓶中；

4.然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直接放完；

5.倒入高梁酒约7-8分满；

6.取保鲜膜两层，覆盖在广口瓶上；

7.拧好盖子，放阴凉干燥处存放三个月或以上；

8.三个月后开封，即可享用（如果长期保存的话滤出果肉较好）。

五、李子酒

准备材料：李子适量、白酒适量、白糖适量

具体步骤：

1.李子洗净晾干；

2.用小刀切十字花刀，方便李子汁的流出；

3.李子上白色的是天然酵母，不要洗得太干净；

4.无油无水的玻璃瓶中放李子，冰糖，九江双蒸浸过面；

5.2个月之后开瓶即可饮用。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

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