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兴化美食(兴化有什么好吃的美食)

2023-08-13 15:24:25生活百科13

兴化八大碗分别是什么兴化八大碗是指江苏省泰州市兴化市地方特色的八道名菜，具体包括：1. 三丝鱼汤：由淡水鱼、香菜、黄瓜丝、豆腐丝等材料熬制而成，清爽可口。2. 油炸臭豆腐：选用发酵豆腐，配以酸菜、辣椒等调料，炸至金黄酥脆，口感独特。3. 狮子头：以肉末为主料，加入各种调...

兴化八大碗分别是什么

兴化八大碗是指江苏省泰州市兴化市地方特色的八道名菜，具体包括：

1. 三丝鱼汤：由淡水鱼、香菜、黄瓜丝、豆腐丝等材料熬制而成，清爽可口。

2. 油炸臭豆腐：选用发酵豆腐，配以酸菜、辣椒等调料，炸至金黄酥脆，口感独特。

3. 狮子头：以肉末为主料，加入各种调料和蔬菜制成，味道鲜美。

4. 红烧海参：选用高品质海参，以猪骨、香菇等为辅料，经过慢火熬煮，口感滑嫩。

5. 白汁鳜鱼：以西施鳜为主料，加入虫草花、蘑菇、火腿等调料制成，味道鲜美。

6. 手工面：选用高筋面粉，用手工揉制而成，口感细腻弹牙。

7. 五香豆腐：选用黄豆为主料，配以葱、姜、辣椒等调料腌制而成，风味独特。

8. 葱油饼：以小麦面粉为主料，加入葱花、香油等调料，烙制而成，酥香爽口。

以上就是兴化八大碗的介绍。这些美食都是兴化市的特色美食，非常值得一试。

兴化有什么好吃的美食

导语：兴化是江苏省历史文化名城，位于江苏中部、长江三角洲北翼，地处江淮之间，里下河地腹地，江苏省泰州市下辖市。以下是我整理兴化有什么好吃的美食的文章，以供参考。

螃蟹

年产量1684万千克，兴化河蟹具有青壳、白肚、金爪、黄毛、红膏等特点，肌肉中含10余种氨基酸，壳含大量钙质，富含蟹红素、甲壳素等，营养十分丰富，药用价值多功能。

泓膏大闸蟹获得绿色食品标志许可使用，泓膏、中庄、千垛、金沙沟牌大闸蟹获国家级无公害水产品质量认定。“中庄”牌大闸蟹获上海推介会金奖品牌和擂台赛的“金奖蟹星”品质最佳奖。泓膏大闸蟹、楚水牌醉蟹等是江苏省名牌产品。泓膏牌大闸蟹被中国烹饪协会授予“推荐产品”称号。

青虾

年产量1649万千克，是全省青虾产量的1/6、占全国青虾产量的1/10。

兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，身体分20节，兴化青虾全身覆盖甲壳，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、铁、维生素、硫胺素、桔黄素、尼克酸、细胞色素C和肌酸酐等，甲壳的主要成分是几丁质和蛋白质，几丁质是由醋酸酰胺葡萄糖组成的高分子聚合物，比较柔韧，能为水所渗透，但不溶于水、酒精、弱酸和弱碱，保持野生青虾的优良性状，除鲜活供应食用，还可加工成冻青虾、剪须虾、冻虾仁、虾籽、虾籽酱等名牌加工产品。楚水、千垛、金沙沟牌青虾获国家级无公害水产品质量认定，楚水牌大青虾获得中国绿色食品中心绿色食品标志许可使用认证，楚水牌青虾、冻青虾等是江苏省名牌产品。

中庄醉蟹

选用蜈蚣湖、大纵湖出产的螃蟹，配有冬虫夏草、枸杞子、人参、花淑等名贵中药材配制成三卤料，经过严密的21道工序精制而成，肉质细嫩，色清如玉，口味鲜美诱人，“色、香、甜、咸、爽”五味俱佳，食之回味无穷。

富含人体所需的`17种氨基酸，营养价值高，是早在十八世纪闻名遐迩的进京贡品，1898年获南洋国际物赛会金奖，1984年获江苏省名特优产品称号，1997年获绿色食品标志，2003年获江苏省名牌产品称号。

沙沟大鱼圆

沙沟大鱼圆风味独特，别的地方则叫鱼丸子，鱼丸子细小如弹丸；说沙沟大鱼圆之大，在油锅里大如乒乓球般，盛在碗里色泽金黄，圆圆滚滚，里面肉色雪白，挟在筷子上是长的，掉在桌上是扁的，吃在嘴里是烫的，鲜嫩爽口，油而不腻，暖在心窝。

沙沟镇上的家家户户都会做作大鱼圆，过去时兴逢年过节才去忙乎，而今小日子像芝麻开花节节高，绞肉机的欢快鸣叫取代了双刀在案板上斩鱼肉的“笃笃……”声响，想做就做，取上好的草鱼为主料，配以葱、蒜、姜等佐料，要经过十八道工序，方可制作成大鱼圆，环环紧扣，如有一道工序跟不上，大鱼圆就圆不起来了。

现在沙沟大鱼圆不再囿于小镇的天地了，走出了家门，进京入沪，走向了苏锡常，来到了省城南京的农贸市场。有的好把式被星级大酒店聘去厨师，专做沙沟大鱼圆。还有的生财有道，在大城市的人气较旺的旅游景区支开锅灶，像卖糖葫芦，一串一串的，生意红火得很，别人仿着做，就是做不出沙沟的风味来。

米甜酒

米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久 1852年县志上即有记载：“甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。”1931年兴化县续志载：“实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。”

兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米烧酒发酵而成。其产品特点是：色泽透明，浆液醇浓，鲜甜可口，性平和，能储藏，且营养丰富，含有多种氨基酸和维生素，经历次扬州市甜酒评比会考评，均名列前茅。

三腊菜

被誉为兴化安丰一绝的三腊菜历史悠久。

相传600多年前，文学巨匠施耐庵在兴化安丰、大丰草堰一带采风、撰写《水浒传》时，其餐桌上常有的一道佐菜就叫三腊菜。三腊菜以野麻菜为主要原料，具有开胃通气、驱寒止痛之功效。几百年来，到了腊月，安丰不少人家都要做一些三腊菜。除自家食用外，还馈赠亲友，三腊菜的名气渐渐传遍大江南北。

兴化金东门老街游玩攻略

兴化位于江苏省泰州市境内，在兴化市境内最知名的老街就是金东门老街，这里古旧的商铺林立，各种店面鳞次栉比，形成了一道独特的人文历史风景线，让你的思维得到最大程度的跳跃，下面给大家分享详细的攻略。

兴化，古称昭阳，现为江苏省辖县级市，地处江淮之间，虽不是江南城市，却有着江南水乡的秀美景色。兴化历史悠久且人才辈出，文化底蕴格外的深厚，是江苏省历史文化名城。

如果想要了解一座城，就从城里的老街开始，“金东门老街”则是了解兴化最好的地方。

金东门老街位于兴化古城的东侧，从四牌楼开始就是兴化的老街，也是兴化古城三大历史文化街区之一，有“苏中明清第一老街”的美誉。老街分为西街和东街，我们去的是百年老字号上池斋、状元坊所处的街巷，距离郑板桥故居200多米，这条街巷对市民及游客都是免费开放的，不需要购买门票。

当然，相比一些古镇这里要小很多，但却有着千余年的历史，尤其是明清时期的金东门老街格外的兴盛，商贾林立、商贾云集，商业非常发达，因日进斗金而得名。虽然如今的老街没有了往日的辉煌，但在老街两侧依然是商铺林立，游人穿梭不惜，生活气息格外的浓郁。

老街两侧的建筑依然保持着明清时期的风貌，现存的街巷也依然保持着明清格局，这里是兴化千年历史的缩影，记载着兴化千年历史的风风雨雨。慢慢地走过旧旧的老街、青石小巷，看着眼前古色古香的建筑，不禁让人感慨岁月变迁。

在老街上竖立着一座造型格外高大的石牌坊，为兴化历史名人李春芳立，他在嘉靖二十六年考取进士并以鼎甲第一中状元，后来做了宰相。这座状元坊始建于中状元那年，为双柱单门式牌坊，是兴化市标志性景点之一。

不得不说，这条老街上卖东西的商铺真的太多了，且品类很多，似乎卖啥的都有，当然还有一些老行当，像铁匠铺、锡器制作等。不过，对我来说，逛老街必不可少的就是这里的美食小吃，这里的小吃店有好几家，看似简陋味道却非常的鲜美地道。

兴化的特色美食主要有熏烧、鱼圆、脆皮春卷、藕夹、卤面、米粉、煎包、豌豆饼等，不是有句话这样说吗?酒香不怕巷子深，往往美味的食物都隐藏在小巷子中，如果是吃货的话，来到兴化这里是必打卡的。

早在古代时，兴化就诞生了诸多的锡匠，尤其是清朝中期，在无锡就有锡匠数百人之多，在这条老街上就看到一家兴化老字号锡器制作店，手艺世代相传并传入到了他的手中，荣获的证书挂满了墙壁，如今这项手工艺已是兴化市非物质文化遗产。

这是制作出来的一个锡盘，犹如一朵盛开的花朵，造型格外别致。在现代社会中锡器已经非常少见了，大多数买去都是为了收藏。

走在老街上，看到一面木门上贴着一幅对联：“冬迎梅至，春伴燕归”，比较奇怪的是，“冬迎梅至”中的至为何会倒着写?往往我们过年贴“福”字时会倒着贴，有“福到”的意思，而至倒着写，确实让人难以捉摸。你知道吗?

乡情记忆-肉圆

地处里下河腹地的兴化，水网纵横，河湾众多，地无一处无黄花，水无一处不灵秀。悠久的历史，璀璨的文化，丰富的资源，孕育着一代代水乡人。闻名遐迩的兴化各种小吃美食，更是扬名天下，而我们水乡传承了千年的传统民间风味-肉圆，却是家喻户晓，令人回味。

无论你是高官显贵，平民百姓，只要你来自兴化，无论是城市或农村，几乎都会记得肉圆。肉圆象征幸福美满，团圆喜庆，红红火火，寓意深刻，大凡家里有啥事，少了肉圆就不成宴。

肉圆，我们农村乡下过去都称之为“六大碗”之一，可见其分量在人们心中之重。物质匮乏的年代，肉圆可是个稀罕的食物，一般情况下是见不到，除非庄上有人家婚丧嫁娶等大事，请了厨师在家忙菜，才能闻到那裹着菜油香，香味飘半庄，吸一口炸肉圆的油香味，都觉得心旷神怡。小时候有时都禁不住闻香寻味，徘徊不肯离去，留恋那味道，要是有熟人，拿一两个刚出锅带着油温油香的肉圆你尝尝，那绝对会让你感恩不尽，千恩万谢。然后小口小口地咀嚼，在嘴里慢慢地回味，最后依依不舍地咽下去，再尖起小嘴，细咬一口，再看着温而细嫩的肉圆，看看焦皮的油香，凹凸质感，小月牙下线条流畅简洁的肉疙瘩，有几个人不迷醉。

肉圆的主要材料是猪肉，我们记得的时候都是村里人家自己养殖的猪，那时基本家家养猪，平常就卖到乡食品站。逢年过节，能杀请庄上专门杀猪的杀掉，有事的就留着家用，没事的就放杀猪的肉店肉摊上卖。一般庄上人家有事都放在春节前后，所以农村春节前后的都比平常热闹。我们农村七八十年代就是平常生活条件好一点的人家，也不炸肉圆，怕人家说露富，肉圆一炸，几条巷子都知道，所以吃肉没得人晓得，肉圆一炸，香味就告诉别人呢，几个孩子过来围着灶头，想不给都没门，都乡里乡亲，谁都会给孩子尝尝。小孩子一吃都欢呼雀跃，直叫伯伯叔叔阿姨婶婶好，谁都心里乐开花一样，淳朴善良的民风，好让人回味。

八十年代中期以后，农村的生活水平条件越来越好，平常也能闻到肉圆香味了，但还是春节时期尤为特出，寒冬腊月，天气寒冷，也便于存放。那个时候，家家户户磨刀嚯嚯，案板叮咚作响，三斤二斤，十斤八斤肉，一会就在案板叮咚叮咚中变成肉沫，倒在搪瓷盆里。喜欢吃瘦一点的，肥肉三份，瘦肉七份，喜欢吃肥一点的，就肥肉七份，瘦肉三份，一般都是对半份，有人家加少量面粉，白萝卜，鸡蛋，砣粉，增加肉圆的韧性，伴入葱、姜，少许盐，搅拌均匀待用。此时灶台上柴火生起，火苗在锅底尽情地跳跃着，漆黑的铁锅中翻滚着油烟，一个个肉圆在虎口冒出，借着瓷汤匙，一个个鱼贯入锅，被香艳的菜油气泡包裹着，不一会浮出油面，手中的钢丝网兜不停地翻滚着肉圆，颜色逐渐鲜艳金黄，这时肉圆就可以出锅了。迟了就会变黑，吃起来口感就差多了，炸肉圆的和烧火的要配合好，才能做出美味香绝的肉圆。所以家里有事的人家，都说找个会烧火，掌握火候的人，不然客人多，几箩筐肉圆炸黑了那可脸丢大了。

肉圆的吃法比较多和简单。家里大事和正事，一般方桌八个人，平均每人两个肉圆，肉圆基本都是清汤，清汤滚锅，汤汁浓郁，下入肉圆，汤沸肉圆起，大碗盛装带汤，洒点细大蒜花，滴两滴麻油，托盘装起，吆喝一声，“得罪油到啦！”过去酒席上只要听到这话基本都知道肉圆来了，现在一般酒席上也用来说上菜了，提醒待菜的人小心准备接菜上桌，只有在家办酒席才有这传统气息。当然，现在的饭店已经没有那种气息。

肉圆寒冬腊月可以储存很久不会坏，用一个透气的菜篮子，底下垫两层百页（豆腐皮），肉圆的油汁都会在百页上停留，有人四周也用百页拦着，上面也盖百页，这样的肉圆就像包裹在油中，再用毛巾或布盖住菜篮子口，吊在屋梁的钩子上。想吃就拿几个，有时青菜锅里放几个，有时烧个杂烩汤丢几个，有时有尊贵的客人来临，弄个早茶，肉圆下粉丝，再弄几个草鸡蛋，就算是比较隆重了。条件好的人家弄点老母鸡汤，鸡肉摘丝，加肉圆，鸡蛋，粉丝，煮熟再丢点青蒜花，热气腾腾，香气四溢，想想都美味。

小时候我们总期待春节期间有肉圆吃，有早茶吃。那时本村刚结婚的晚辈都时兴给长辈送两大碗早茶，肉圆、粉丝，鸡蛋，生怕热气走了变凉弄个大碗在上面罩着，兴冲冲地用篮子拎到门口，一大早叫门，长辈一碗放一个红包算回礼。现在好像都改革成送红方便袋装几个鸡蛋，是人懒了，还是怕麻烦，还是条件好了，都不想吃？答案不得而知，反正就是觉得少了那种味道。

时代在变，可肉圆在我们眼里心里一点没变，依然是乡里情缘的最美牵挂，每每回乡，庄里邻里炸肉圆，那诱人的香味依然如过去那样沁人心脾，让你欲罢不能，徘徊！

吃兴化卤面的好处

养心益肾、健脾厚肠。

兴化卤面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。

兴化卤面是特色美食，更是酒宴和节日里必不可少的一道菜，兴化卤面以卤肉、大白菜为主料制作而成。

兴化有哪些特色小吃去兴华必吃的小吃有哪些

1、油炸臭干儿。油炸臭干儿浓郁的香味弥漫在周围的空气中，让人未谋其面，先闻其香。吃到嘴里，辣椒、油炸和豆腐的香味、臭干的臭味和在一起，随着轻轻一咬，外皮脆脆的，里面嫩嫩的，热气将这些味道激发出来，真是应了兴化人的话，生臭熟香。

2、油墩子。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。

3、金刚脐。在兴化，这可是出了名的地道美食。金刚脐分咸味和豆沙的，咸脐子呈淡黄色，外脆内软，吃在嘴里略咸。豆沙的就是比咸味的上面多了一层豆沙。

4、兴化熏烧。兴化熏烧既不曾熏过，也没有腊制过，它是一种卤味。熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，精肉红艳艳，赛似朱唇；肥肉白如雪，吃在嘴里一点不腻，相反却酥烂清香，别有风味。

兴化最有名的十大饭店

1.天宝花园大酒店餐厅·宴会厅地址；兴化市其他兴化大道99号天宝花园大酒店内