羊里脊(羊里脊肉是什么部位？)

羊里脊肉的做法是什么？

一、羊肉里脊的做法

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

菜品特色：

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

二、铁板羊里脊

材料

主料：羊里脊400克，锡纸1张。调料：京葱20克，青、红椒片各5克，姜片5克，色拉油750克，生抽10克，美极鲜30克，盐、味精各4克，生粉20克，料酒10克，蛋液50克。

做法

1、羊里脊洗净后切成厚0.3厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍30分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑5分钟，取出后控油。

2、京葱切成滚刀块。

3、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入羊里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。

4、将炒好的羊里脊放入锡纸中包好，放在烧至280℃左右的铁板上即可。

特点：

香味扑鼻，羊里脊鲜嫩爽口，口味咸鲜。

三、辣子羊里脊

材料

主料：羊里脊150克，

辅料：青椒50克，冬笋50克，

调料：辣椒酱10克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，酱油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

做法

1.将羊里脊去外筋洗净，切成1.3厘米见方的小丁；

2.里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；

3.冬笋、青椒分别切成马牙丁；

4.葱切细丝；

5.炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；

6.投入冬笋、青椒，倒出沥油；

7.将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；

8.调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；

9.加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可。

羊里脊肉是什么部位？

羊里脊肉指的就是羊里脊啦，就像猪肉的猪里脊一样。

这个部位的羊肉鲜嫩多汁，可以价格最高的羊肉啦。这个部位的羊肉能卖到65元一斤，一般只有内行人才能买得到。

羊里脊肉最适合的烹饪方式就是做羊排吃啦！如果不是去菜市场买的羊里脊肉的话，超市卖的大多都是人工合成的羊里脊肉。

羊肉出膻法：

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。

2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

羊里脊怎么炖好吃？

羊脊骨营养丰富，治疗气虚有很大的作用。

原料：

羊脊骨 萝卜 蒜苗 油盐 葱姜蒜 香叶 桂皮 草果 八角 花椒 料酒 胡椒粉 米醋

步骤：

1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净，再放入清水浸泡3~4个小时，中间换几次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。

2.备好调味料

炖羊骨汤前，要不要先焯水?好多人做错了

3.蒜苗、萝卜洗干净备用

4.将萝卜切块，蒜苗切段

5.羊脊骨放入清水，再放入调料，料酒大火烧开转小火煮1个小时，再放入萝卜块煮熟。

6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可

注意事项

煮羊汤最担心的就是羊膻味去不掉，但是只要处理好了，是没有腥膻味的，最好就是提前用清水浸泡4个小时左右勤换水

羊里脊肉是什么部位

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。羊是纯食草动物，羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

羊里脊怎么吃

平时我们吃的比较多的是猪里脊肉，牛里脊肉，但是吃羊里脊肉的次数并不会那么高，其实它也可以用来制作非常美味的食物，味道也非常鲜美，下面就给大家详细的介绍一下羊里脊怎么吃，想要了解的人就一起来看看。

羊里脊怎么吃

可以制作葱爆羊里脊肉，首先要准备好所有的食材，把羊里脊肉切成薄片状，清洗干净水分挤干，里面添加水淀粉，盐以及黄酒抓均匀，鸡蛋液倒进去抓均匀，然后就准备一个小碗，里面添加白砂糖，白胡椒粉，盐，黄酒，酱油调均匀，锅中加入适量的油，把干辣椒放进去翻炒，然后再加入羊里脊肉，葱，蒜翻炒变色后倒入料汁，快速翻炒均匀以后就可以出锅吃了。

还可以制作西安羊肉泡馍，需要把羊里脊肉切成片状，然后再加入适量的调料浸泡几个小时，粉丝浸泡一小会儿，再准备一个白吉馍，放到微波炉里面加热一下，锅中加入适量的水烧开，把羊里脊肉放进去烫一下，再准备一个锅子，里面加入适量的水，加入葱，生姜，羊肉以及干的调料，继续煮上几个小时，白吉馍撕成小颗粒状，然后就把羊肉捞出来放到白吉馍碗里面，粉丝泡好以后放到锅中煮熟，再捞进碗中，撒上一些青蒜以及香菜，添加适量的盐，把煮羊肉的汤烧开以后倒进去，再添加适量的白胡椒粉调味就可以吃了。

羊里脊肉还可以用来制作孜然羊肉，先把孜然放到锅中翻炒热再碾碎，准备好调味的料，然后就把老抽，料酒，生抽，淀粉，白糖，大料，干辣椒，椒盐，麻油，香油一起放进碗里面搅拌均匀，倒进羊里脊肉里面抓均匀，洋葱洗干净切成丝，放到锅中翻炒以后捞出来放凉，把牛肉放进去翻炒均匀腌制10多分钟，然后就可以开大火继续翻炒几分钟，羊肉翻炒熟后根据自己的喜好，再添加一些调味料，炒上一些芝麻就可以吃了。

羊里脊肉的营养价值

羊里脊肉里面含有非常丰富的营养物质，像磷脂，蛋白，维生素等，脂肪含量还是比较少的，适当的吃一些能够让身体变得更加温暖，抵抗严寒的能力更强，还可以让消化酶增加，胃壁得到保护，还可以修复胃黏膜，这样就可以让脾胃消化功能变得更好，抵抗衰老的效果也是非常不错的。

适当的吃一些羊里脊肉能够辅助治疗贫血，哮喘，气管炎以及肺结核问题，当出现腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕冷，腹部冷痛等，适当的吃一些羊里脊肉能够达到的改善作用也非常不错，男性适当的多吃一些可以达到补虚温中以及补肾作用。

羊里脊也可以油炸吗

羊里脊是可以用油炸的方式来制作的，可以先准备一些羊里脊肉，清洗干净以后切成丝，里面添加花椒粉，料酒，盐搅拌均匀，水和面粉搭配在一起搅匀，把羊里脊放进油锅中加热，把里脊肉放进去炸到酥脆就可以盛出来吃了。

油炸羊里脊还可以准备一些新鲜的羊里脊肉，清洗干净切成条状，然后再添加适量的料酒，老抽，五香粉以及盐，把鸡蛋放进去，再加入老抽，搅拌均匀以后加入适量的面粉搅匀，每一根肉条上面都要沾上面粉糊，锅中加入适量的油烧热，然后再把里脊肉条放进去炸到金黄，然后就可以捞出来油分控干来吃。

哪些人不能吃羊里脊

口舌生疮，牙齿疼痛，发热的人是不能吃的，有感染性疾病，急性肠炎，高血压，肝脏疾病也不要吃羊里脊肉，其他的人群一般少量的吃一些都不会有什么问题，吃羊里脊的时候也要注意，要把它烧熟，当然时间也不能煮得太久，否则就会让它的口感变得没有那么好。

上面介绍的就是制作羊里脊的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适量的吃一些羊里脊肉能补充身体所需要的营养物质，能够让不舒服的问题更快消失，喜欢吃的人按照上面的方法来做就可以了。

了解一下羊里脊的营养成分

我们许多的朋友们对于美味的食物都是非常的喜欢吃的，尤其是羊里脊这种肉类食物，不仅味道非常好，并且营养价值也是非常高的，羊里脊中含有丰富的我们人体所需要的营养物质，但是许多的朋友们对于羊里脊对于经营成分不是非常的了解，那么羊里脊的营养成分有哪些呢?下面我们就来一起看看。

羊里脊的营养成分

羊里脊的营养价值是非常高的，相信大家对于羊里脊的营养价值也是比较了解的，当然，羊里脊中的营养成分是非常丰富的，那么羊里脊的营养成分含量大家了解吗?100克羊里脊含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。

羊是纯食草动物，所以羊里脊较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。另外，羊里脊这种美味食物中的维生素的含量也是非常惊人的，尤其是维生素B1、B2、B6等这些营养物质的含量更是非常高的，当然，羊里脊中还含有丰富的铁、锌、硒等这些矿物质元素，经常食用一些羊里脊还能够补充这些的营养物质。

羊里脊的营养成分有哪些呢?上面我们就羊里脊的营养成分做了详细的介绍，相信大家对于羊里脊对于营养成分也是有了一个大概的了解，我们可以看出来，羊里脊这种食物的营养价值是非常高的，经常食用羊里脊更是可以帮助我们补充各种营养物质的，所以我们在生活中可以经常食用羊里脊。

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