生活百科

黑橄榄(青橄榄和黑橄榄有哪些不同？)

2023-08-13 15:24:52生活百科16

什么是黑橄榄？黑橄榄是一种完全成熟后收获的橄榄它们的味道与未熟透的绿橄榄有些不同，因此有各种不同用途和风味制配和橄榄树的其他产品一样，黑橄榄在许多地中海国家的饮食中扮演着重要角色，而且在其他一些国家也开始变得流行大多数杂货店都销售多种形式的黑橄榄所有的橄榄都来自橄榄树，...

什么是黑橄榄？

黑橄榄是一种完全成熟后收获的橄榄

它们的味道与未熟透的绿橄榄有些不同，因此有各种不同用途和风味制配

和橄榄树的其他产品一样，黑橄榄在许多地中海国家的饮食中扮演着重要角色，而且在其他一些国家也开始变得流行

大多数杂货店都销售多种形式的黑橄榄

所有的橄榄都来自橄榄树，一些地中海地区的树种已经有数千年栽培历史

这种果实可以用于压榨橄榄油，或者制作成腌橄榄

橄榄树的木头在当地还被用于制作工艺品，因为它们本身就是和平与美好的象征

养护好的情况下，一棵橄榄树可以存活数百年

不同于其他水果，直接从树上摘下的橄榄果不能直接食用

橄榄的自然味道很苦

因此需要经过盐，水，油和碱液加工处理

在地中海部分地区，这种水果经过干燥处理

这可以给橄榄增加风味和质感，并且适合长期储存

橄榄可以简单的分为两大类：成熟前采摘的绿橄榄，和完全成熟后采摘的黑橄榄

大多数人对加利福尼亚橄榄很熟悉，它采用传统的碱液处理方式

这种巨型橄榄的味道适中，并且多肉

它们经常作为披萨饼和一些拉丁美洲菜肴的配料使用

加利福尼亚橄榄也可以使用绿橄榄制作，在碱液处理过程中自然变黑

其他的黑橄榄品种还有来自希腊的卡拉马塔橄榄（Kalamata），意大利的加埃塔橄榄（Gaeta）

卡拉马塔有咸酸的味道，有去核和未去核两种形式

小型的摩洛哥盐水加工黑橄榄则有另一种不同的味道

青橄榄和黑橄榄有哪些不同？

青橄榄（Chinese White Olive），原植物为常绿乔木，高10～20m。核果卵形，长约3cm，青黄色。生于低海拔的杂木林中；多为栽培。

黑橄榄（又名油橄榄），是一种是常绿乔木，高10-16米，分布于中国南部和越南，常生于低海拔的山地林中。果实含钙质和维生素C，营养丰富且易被人体吸收。

青橄榄和黑橄榄的区别：

青橄榄具有激活脂类分解酶的作用，可降脂减肥。因其富含超氧化物歧化酶，能减少体内脂肪过氧化物质的产生，从而降低甘油三酯和胆固醇含量，降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平，具有降脂、调脂双重功效，是当今降脂减肥最佳天然珍品。青橄榄中含有丰富的油柑酸等成分，具有较强的抗菌作用，将青橄榄鲜果汁与柠檬汁混和后饮服，可有效地控制急性菌痢。同时青橄榄对真菌有较强的抑制作用，其果汁或叶子捣烂外用，可治疗皮炎、湿疹和疳疔疮毒。此外研究表明，橄榄提取液能有效降低机体内的重金属含量，解金石之毒。

【黑橄榄的食疗作用】 1．利咽消肿橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉，抗炎消肿的作用。 2．生津止渴橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。 3．解鱼蟹毒古人发现橄榄可解河豚、毒蕈中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。 4．醒酒安神橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。

黑橄榄的功效与作用盘点黑橄榄的功效

1、黑橄榄能补钙，黑橄榄提取的油脂中含有大量的微量元素钙，这种钙易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能起到良好的补钙作用，可以提高骨密度，预防骨质疏松。

2、黑橄榄能补充维生素，黑橄榄是一种维生素含量特别高的食材，特别是维生素C的含量十分出色，平时人们食用黑橄榄以后能满足身体对多种维生素的需要，可以促进身体代谢，提高身体的抗病能力。

3、黑橄榄能清热解毒消肿止痛，黑橄榄这种植物的叶子还能入药，它入药以后具有清热解毒和消肿止痛的重要功效，平时多用于人类感冒和气管炎以及肺炎等多种疾病的治疗，治疗时可以把黑橄榄的叶子加清水煎制，然后服用，每天一次，治疗效果十分明显。

4、黑橄榄能祛风除湿，祛风除湿也是黑橄榄的重要功效之一，它的根具有舒筋活络和祛风除湿的功效，平时把它用加清水煎汤服用，可以治疗人类的风湿骨痛和手足麻木。

黑橄榄的功效与作用有哪些

黑橄榄的功效与作用有哪些，黑橄榄不仅仅可以食用，而且也可以用来制作成植物油，但是孕妇不可以吃哦，下面大家就跟随我一起来看看黑橄榄的功效与作用有哪些吧，希望对大家能有所帮助。

黑橄榄的功效与作用有哪些1

黑橄榄油的功效和功能。

1、黑橄榄补钙。

从黑橄榄中提取的油脂中含有大量的钙质，这种钙质容易被人体吸收和利用，平时人们食用后可起到很好的补钙作用，可提高骨密度，预防骨质疏松。

2、黑橄榄富含维他命

黑橄榄油是一种非常富含维他命的食物，尤其是维他命 C的含量非常优秀，平时人们吃完黑橄榄油后可以满足身体对多种维生素的需求，可以促进身体的新陈代谢，增强身体的抗病能力。

三、黑橄榄具有清热解毒消肿的功效

黑橄榄属植物的叶子也可入药，其入药后对清热解毒、消肿止痛有重要作用，常用来治疗感冒、气管炎及肺炎等多种疾病，可将黑橄榄属叶子用水煎煮后，每日服一次，治疗效果十分显著。

四、黑橄榄祛风祛湿

祛风除湿也是黑橄榄的重要功效之一，它的根有舒筋活血、祛风除湿的功效，平时用它加水煎服，可治人的风湿骨痛、手脚麻木。

黑橄榄忌讳

对处在生理期的女性朋友来说，平日里不能吃黑橄榄，因为黑橄榄具有止血的作用。若女性朋友在经期食用黑橄榄，则对女性经血的排出不利。假如人的脾胃虚寒，那么在这种情况下吃黑橄榄也是不合适的。对腹泻的人来说，吃黑橄榄时也要格外小心。但是，黑橄榄无疑具有极高的营养价值，它富含维生素 c和微量元素，适量食用黑橄榄能使人身体更强健。

黑橄榄油食用法

1、生吃黑橄榄最好，虽然入口很苦，但在口中越嚼越有味，越嚼越甘甜，直到最后口有余香。食不果腹者，可放入盐水或甘草水浸泡，可除去苦味，浸过的水也可化痰。

2、黑橄榄的腌制不仅有黑橄榄的功效，而且大大改善了黑橄榄的口味，食用不习惯原来黑橄榄味道的人可以尝试腌制一下

制作橄榄茶，将新鲜的'黑橄榄(连核)洗净。放入两碗水，以文火慢慢煎至汤汁浓。害怕酸味的，可酌情加入白糖。

黑色橄榄油宜忌人群

[适应者]：健康体质平和质，有湿热体质的人适宜。

[禁忌者]：怀孕的妇女尽量少吃。

黑橄榄的功效与作用有哪些2

黑橄榄的营养价值

黑橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。

黑橄榄药用檀香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。

黑橄榄的选购技巧

核果呈卵状长圆形，长26-32mm，径15-17mm。表面棕褐色。果核长纺锤状腰鼓形，长22-26mm，径9-10.4mm。两端锐尖，表面浅褐色，凹凸不平，具3条明显的纵棱纹，细棱间又各具不甚明显的粗棱。先端具3个眼点，每一眼点两侧各具一弧形细纵沟，直达种子中下部，2条细沟向相反方向弯曲。以粒大、均匀、饱满者为佳。

黑橄榄的做法与吃法

黑橄榄的果可生食，果肉腌制“榄角”(或称“榄豉”)作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品;种子油供食用、制肥皂或作其他工业用油。

木材灰黄褐色，材质颇坚实，用途与橄榄同。黑橄榄其特点皮薄肉厚，肉纹幼嫩，含油量高，味道芳香，有“山蚝豉”之美誉黑榄又叫乌榄。

黑橄榄怎么腌制才好吃

黑橄榄的腌制方法如下：

1、乌橄榄又名黑橄榄或油橄榄，先把橄榄洗干净。晾干，橄榄表面无水份。烧半锅水，要没过橄榄的量。

2、趁水沸腾关火，把晾好的橄榄倒入开水中盖上盖子，给它闷至水冷了，泡的过程中不要乱动，给它自然凉透。

3、水倒掉，把橄榄倒进一个无水无油带盖的盆里，一层盐做底接着一层橄榄再一层盐与糖（不喜甜的就不用下糖就下盐巴就好了）。3-5天后，盐水慢慢渗出来了装瓶。

4、把装好的橄榄，密封起来。3-5天就可以开吃了。装瓶的橄榄每隔一天，就要拿出来摇晃一下。

黑橄榄腌制方法二：

1、黑橄榄平时腌制时需要准备新鲜的黑橄榄和一个干净的容器，再准备适量食用盐与白糖，水与盐的比例应该是四比一，白糖适量就可以。

2、把准备好的黑橄榄洗净以后去掉表面的水分，如果着急可以用干净的毛巾把它表面的水分吸干。