开边蚕蛹(开边蚕蛹的做法)

开边蚕蛹怎么做

开边蚕蛹做法：

主料：蚕蛹500g。

辅料：蒜瓣儿5瓣、红尖椒1个、干辣椒4个、香葱3根、料酒2勺、盐适量。

1、蚕蛹洗净，冷水下锅煮，加少许料酒去腥，开锅后煮3-5分钟。

2、把煮好的蚕蛹，冷水里过一遍，然后切成两半，把里面黑色的胚胎去掉。

3、锅里倒油，五成热的时候下锅炸。

4、炸至金黄色捞出。

5、另起一锅，锅里倒入油，放入蒜瓣儿、辣椒爆香，到入炸好的蚕蛹，快速翻炒几下，加小葱、盐、辣椒粉（可不加）再翻炒几下出锅。

蚕蛹介绍

蚕蛹，异名小蜂儿、原蚕蛹、晚蚕蛹。蚕蛹是蚕吐丝做茧后在茧中变成的蛹虫。蚕蛹不仅味道鲜美，营养丰富，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的原料。蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺锤，分头、胸、腹三个体段。

头部很小，长有复眼和触角；胸部长有胸足和翅；鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。

以上内容参考：百度百科——蚕蛹

开边蚕蛹的做法

开边蚕蛹的做法具体步骤如下：

1.食材备齐、2.锅加水烧开，将洗好的蚕蛹放入加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟。

3.将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用刀将蚕蛹顺长切成两半，并去掉里面一块黑色的脏物。4.将切好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用。5.将炒锅倒入油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温，将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥。

6.炒锅留少许油，下入青红尖椒末，煸炒至变色。7.下入炸好的蚕蛹，翻炒均匀，下入麻辣鲜，拌匀即可。煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，麻辣鲜是一种复合调料，麻辣鲜香，里边含盐，如果没有也可以用椒盐代替。

开边蚕蛹的做法窍门

开边蚕蛹的做法步骤

1. 蚕蛹洗净，锅内放凉水和两勺盐5g，放入蚕蛹煮10分钟，捞出冲凉沥干。

2. 用一侧剪子从白点的地方扎进去，转圈剪开，取出肠子也就是黑色的部分。这样剪不容易爆。形状也更好看。

开边蚕蛹的做法 怎样做开边蚕蛹 最正宗开边蚕蛹的做法

3. 2.5g盐加入面粉拌匀做成干粉，蚕蛹滚上干粉，抖净，准备准备入锅炸

4. 油烧热，中大火，裹好干粉的蚕蛹入锅炸

5. 待蚕蛹浮起再炸两分钟

6. 捞出，待油锅烧热复炸一下

7. 大火复炸后捞出。

8. 这之后宝宝醒了，着急就没有拍照片。香葱切丁，锅里倒入底油，放入香葱丁芝麻仁和剩下的盐小火煸炒一下，倒入蚕蛹翻拌均匀即可。

9. 剩下的面顺手炸了点酥肉，别浪费

开边蚕蛹 香辣蚕蛹 香酥蚕蛹的做法步骤

1. 将蚕蛹煮熟冷却后 切开取出黑东西

2. 淀粉加水和匀静置后加入盐 十三香 味素 蚕蛹 和匀

3. 下锅油炸后捞出，锅中少许油，加入葱姜丝辣椒丝蒜末煸香 加入炸好蚕蛹翻炒 即可

香酥开边蚕蛹的做法步骤

1. 蚕蛹洗净，热水里面放盐，焯10分钟，捞出来。

2. 用剪刀竖着从中间剪开，黑色的东西摘出去。

3. 撒上干淀粉，均匀的裹上淀粉。

4. 葱和姜切丝，红辣椒切段。

5. 起锅热油，下蚕蛹炸至酥脆。

没有固定时间，炸酥了用铲子一搅动能感觉出来，硬硬的。

6. 锅里留少量底油，下葱，姜，辣椒翻炒出香味。

放入蚕蛹，撒盐，撒白芝麻出锅。

这个过程主要是调味，不要炒太久，蚕蛹入锅调味翻炒均匀就出锅。

7. 特别酥，满口香，以前在东北都是去饭店吃这个菜，自从来内蒙工作就吃不到了，吃货的力量是伟大的，自己研究自己做。。

开边蚕蛹的做法步骤

1. 废话少说，进入正题：蚕蛹用水冲洗干净备用，香菜切段，取一小碗磕入鸡蛋加入适量的淀粉、盐、十三香搅拌成糊！

2. 锅中烧水到沸腾，将蚕蛹放入锅中焯一下，熟了之后捞出，用剪刀对半剪开，将刚刚和好的面糊和剪好的蚕蛹混合搅拌均匀。油入锅烧开，油可以多放点，把混合物倒入锅中小火炸到金黄，多余的油倒出，撒香菜段，翻炒两下，出锅上桌

开边蚕蛹的做法步骤

1. 蚕蛹洗干净后热水下锅，焯熟，蚕蛹浮起来即可。焯水间隙把葱香菜切段，蒜切片。

2. 用刀把焯好的蚕蛹从中间切开，取出泥肠，然后加入适量的盐，研制10分钟。

3. 把淀粉跟研制好的蚕蛹拌匀，下8成热油锅炸，定型后捞出，油热后再复炸一次，炸好后蚕蛹皮特别酥。炸好后锅里留底油，爆香葱蒜，放入炸好的蚕蛹翻炒一下，最后加入香菜，出锅。

开边蚕蛹做法

今天分享一道蚕蛹的东北做法，把蚕蛹炸着吃，开边蚕蛹不仅能让蚕蛹充分的入味，对口感也是有很大的提升。东北节日餐桌非常受欢迎的下酒菜，比鸡蛋还营养，做出的菜肴，外焦里嫩，香酥味美可口，是很多人都喜欢吃的下酒菜，下面分享下做法：

【开边蚕蛹】所需材料：蚕蛹1斤、青红椒各一个、油盐适量、椒盐半汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、姜粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3-4汤匙

做法步骤：

1.锅内加入水，下入葱段，姜片，烧开，下入蚕蛹，小火煮10分钟，将蚕蛹煮熟。将蚕蛹捞出，控净水分，晾凉。

2.把蚕蛹切成两半，去掉里面的黑色东西。

3.把切好的蚕蛹放到大碗内，加入少许盐，再加入白胡椒粉，姜粉，料酒，拌匀腌制10分钟。

4.到时间后，加入干淀粉，用筷子拌匀，使蚕蛹表面均匀的裹上一层淀粉，放置几分钟。

5.把青红椒去籽，切成末，准备好椒盐，椒盐是一种很常见的调味品，很多超市都能买到，椒盐是花椒粒炒香后，磨成的粉末即为花椒粉，加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

6.锅内加入油烧至6-7成热，把蚕蛹抖散开，下入油锅内炸制。把蚕蛹炸制定型，将蚕蛹捞出待用。

7.升高油温至7-8成热，把蚕蛹下入复炸，将蚕蛹炸至外表金黄，酥香，将蚕蛹捞出，沥净油待用。

8.将锅内炸蚕蛹的油倒出，留少许底油，下入青红椒末翻炒，炒至颜色变深。

9.下入炸好的蚕蛹，撒入椒盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘香酥可口的开边蚕蛹就做好了。

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