大肠羹(怎么做大肠羹)

大肠羹怎么煮好吃

1.大肠加盐抓洗干净，开水汆烫定型，比较好切。大肠切段

2.加盐，鸡精，酱油，姜搅拌腌制一会

3.加地瓜淀粉拌匀

4.豆芽洗净，大白菜切丝，豆腐切块，葱姜切成小段备用

5.葱姜用油炝锅后加水烧开

6.依次下大肠，豆腐，豆芽，白菜，烧开

7.最后调味，加盐鸡精大蒜叶，烧开一碗独具风味的闽南大肠羹就完成啦

怎么做大肠羹

1，先把大肠洗干净，应把里面翻出来，加盐、面粉将大肠内油脂去除干净。

2，下高汤，同时多放姜片、葱段加适量盐。

3，将洗过后的大肠切成2至4厘米的数段，并加地瓜粉、盐、水少许、味精、少量酱油腌制15分钟。

4，起锅，烧煮高汤，同时加入姜片、葱段。

5，大火烧开后，将腌制后的大肠下到锅里，中火煮20至40分钟（视大肠数量多少）

6，烧开后，加入少许胡椒粉、鸡精即可。

大肠羹煮不烂怎么办

大肠羹煮不烂应该是火候问题，一般大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透

时间一般要超过半个小时才能把大肠羹煮到酥软

大肠汤做法

准备材料：

肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油

做法：

1、肥肠洗好，煮熟，切小块。冲洗后沥干水分。

2、大豆泡好。一般需要提前一天泡，我比较急，用开水泡的，当天就泡成这样了。

3、点火，锅热后放适量油，不用太多，也不能太少，跟平时炒肉差不多的油量。

4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行，因为有可能肥肠上的水没沥干，怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了，就换成大火猛炒。

5、大火把肥肠炒到微黄，就图中这个样子就行了。

6、加入开水，没开水至少也得是热水，不能加凉水。继续大火煮，大火才能熬出白汤。

7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下，加盐，转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅，煮粥模式25分钟。

8、锅里熬汤的时候把料碗调好。我家的油辣椒里面已经放了花椒，所以我这个料碗里只放了油辣椒、盐、一点点鸡精、葱花。

9、起锅前加点枸杞点缀，盛出，撒上葱花，就可以蘸调料吃。

请问：南安金淘镇的一种小吃

金淘竹脚大肠羹，老字号，始于1972

地址：金淘镇后坑埔街171号

电话：13599997944

1952年由创始人谢长庚创立，一开始经营饮食摊，卖起了肉羹，1972年谢长庚的儿媳妇陈玲玲接管饮食摊，就推出了大肠羹这一“新品”，大肠羹一经推出便成为金淘镇独一无二的标志性小吃。

在那段艰苦的年代里，一碗香喷喷的卤汤和羹汤给了多少代人无尽的回忆。历经二十余年的匠心烹调，谢家人也在过程中研究出了秘制配方。

日月轮转，年岁更迭。如今竹脚大肠羹的掌勺人已到第三代每天，现任店主谢正平依然在金淘后坑埔竹脚为过往的路人提供美味的大肠羹汤。

坐月子可以吃大肠羹么

坐月子应少吃猪肠。猪肠是猪的内脏器官，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。猪肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。猪肠的脂肪含量相对较高，坐月子的女性要少吃，因为会导致脂肪在体内过多堆积，易造成肥胖而危害身体健康，同时也不利于宝宝的健康。坐月子吃猪肠的影响如下：

1、导致肥胖

猪肠虽然美味可口，但是胆固醇含量很高，食用过多会导致油腻、上火，且月子期间不宜大补，滋补过量的产妇易患肥胖症，从而引发多种疾病。

2、危害身体健康

猪肠不易清洗，易留下许多细菌，坐月子的女性本身免疫力就相对较弱，如果再食用了不卫生的猪肠，很容易造成腹泻等疾病，而对身体十分有害。

3、影响宝宝健康

猪肠脂肪含量相对较高，坐月子的女性食用后，会导致乳汁中脂肪含量升高，从而会导致宝宝拉肚子，影响宝宝健康。

哺乳期的饮食注意事项：

1、避免吃冰冷寒凉的食物。冰冷寒凉的食物易影响身体的气血运行，容易引起身体酸痛。冰冻的水果、饮料都尽量不要食用。性质寒凉的蔬菜水果，妈妈们也应该尽量少食用。

2、避免吃未完全煮熟的半生食物。

3、避免吃吃食辛辣刺激性以及煎炸油腻食物：辛辣、燥热、油炸、油腻、黏滞难消化、坚硬粗糙的食物皆不宜食。

4、避免吃吃含有防腐剂的食品或饮料，所以平时喜欢吃零食的妈妈们，在此期间一定要忍住口腹之欲，为宝宝的健康着想。

5、避免饮用刺激性饮料。浓茶、咖啡、酒精等会影响睡眠及肠胃功能。

6、避免吃影响乳汁分泌的食物，如：麦乳精。

7、避免吃味精。为了婴儿不出现缺锌症，新妈妈应忌吃过量味精。

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