清炒辣椒(清炒辣椒怎么做好吃？)

清炒辣椒的做法

素炒青椒的做法：

1、辣椒洗干净切割成丝，葱、香莱洗干净切段儿。

2、锅内火油放葱炒出香味，随后添加辣椒和盐煸炒，待辣椒变松时放进香莱加鸡精盛出就可以吃了。

清炒辣椒怎么做好吃？

清炒青椒的做法

用料：

青椒 300克

色拉油 5克

蚝油 4克

蒜瓣 3克

步骤：

准备清洗干净的青椒三百克，去皮蒜瓣三克

把蒜瓣在案板上剁成碎末

再把青椒内的芯拿掉丢弃

再把青椒放菜娄内，把去芯的青椒流水冲洗，把青椒籽冲洗掉

洗净的青椒用手撕方式，撕成随意大小的片状

再把锅洗净抹干，开小火把锅烧两成热

把青椒片下锅煎制

煎制青椒时，拿锅铲把青椒扒散，尽量让每片青椒都贴在锅面上煎制（煎制过程中会闻到青椒煎出来的的香味）

煎制两分钟后，青椒就成这样，所图所示，这时的青椒基本熟透

调微火，把锅内的青椒，用锅铲扒到锅的边上露出锅底，加色拉油五克

再把蒜末下锅，依然微火，把蒜末炒出香味

最后加耗油四克，炒制一分钟后出锅装盘，这道清炒青椒就做成了。

小贴士

煎制青椒时一定要小火或者微火，这样才能把青椒的香味煎出和煎熟。炒此菜无须放盐和鸡精味精，咸味四克耗油足够，辣椒本身就很鲜美，所以味精鸡精也就免了

清炒彩椒的做法

食材用料

彩椒 2个

青椒 1个

大蒜 2瓣

油 2勺

盐 2克

鸡精 半勺

清水 1勺

步骤：

准备两个彩椒，我只买了红色和黄色；

清洗干净后先对半切开，把辣椒头和辣椒籽去掉；

然后切成小长段；

把彩椒切成小块；

没有青色的彩椒，用个长青椒来凑合调一下色；

把大蒜剁成碎末；

热锅下油、下盐；

加入蒜末爆香；

倒入彩椒翻炒至6分熟左右，加入清水翻炒30秒左右；

加入鸡精；

翻炒均匀就可以出锅了；

九分熟左右就可以关火装盘了。

辣椒 怎么做都好吃

在我们的生活中有很多人都比较喜欢吃辣椒，特别是我国南方地区，几乎每一顿饭都离不开辣椒，因为经常吃辣椒，能够帮助他们排出体内的湿气，是身体更加的通畅，我们在吃新鲜辣椒的时候，可以选择清炒辣椒的吃法，辣椒刚刚炒熟就能够闻到香味儿，那么清炒辣椒怎么做好吃呢?



方法1：把油倒入锅中后就放入辣椒用小火开炒，炒到辣椒稍微的变色就马上盛出



方法2：先把辣椒末放到一个不怕烫的容器中，然后在锅里烧上油(多少看辣椒的多少而定)等到油冒烟后将其一股脑的倒入放辣椒的容器中即可(这个是做辣椒油的方法，很简单，也不用怕辣椒糊或者有腔鼻情况的出现)



清炒辣椒前准备工作：

1，准备好蒜瓣，用刀切一下，不要太大，也不要太小。

2，将要清炒的辣椒切成粗丝，不要太细，也不要太粗，这样炒出来的味道很清香(这样有利于辣椒在短时间内熟，也更易于上口)。

3，准备好盐，鸡精或者味精。

将油倒入锅中----将油温加热到8分热左右加入青椒和蒜瓣大火爆炒，要不停的颠锅或者翻动辣椒，不可长时的不动，这样就焦了，迅速加入适量的鸡精或味精，再加入适量的盐，翻动一会就可出锅。(切记不可油温太高，太高的话，辣椒就焦了，也会退皮，油温太低的话，就不是爆炒了，就成了闷椒了，)炒到辣椒发亮，稍微有些松软，冒出清香味即可出锅。

清炒辣椒的一些个人经验：

既然是清炒，就要把油温控制好，控制好爆炒和出锅的时间，切记清炒的时候绝不可以盖上锅盖(如盖上锅盖，会使炒出的辣椒无清香味，也会烂作一团，失去了自然的味道，当然色泽上也比较难看。)

选用加入蒜斑清炒，有助于提升辣椒的香味，

夏季清炒辣椒，是一道不错的菜，无论从色泽上还有味道上都很自然，要达到自然，所以一定要掌握油温和出锅的时间，

时间上的掌握，从加入锅里到出锅大概几分钟的样子，这也要取决你的火候，要大火爆炒。

如果要炒青椒肉丝，就需在油温5分热的时候就加入肉丝迅速翻动，待肉丝差不多熟的时候，如果加入事先准备好的辣椒和蒜斑。方法和上面的清炒辣椒一样。

最后你如果喜欢吃辣些的话，可以加入一些红辣椒，根据个人口味来定，也可在选用辣椒的时候，选用朝天椒做为原料，这也是根据个人口味来定了，

对了，有一点，既然是清炒，选用辣椒的时候要选用皮薄，色泽光亮，辣椒外表光滑，新鲜的辣椒。

清炒辣椒需要放水吗

先把锅烧热，放油，然后把洗净，切好的辣椒放入锅里快炒，通常都不用放水的，这样炒的比较香，辣椒很容易熟的

素炒辣椒怎么做好吃

青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。青椒能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用； 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率； 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化； 辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

用料

主料青椒220克

辅料油适量盐1勺姜适量蒜适量鸡精半勺

素炒青椒的做法

1. 准备好青椒

2. 青椒去籽洗净切条

3. 锅热油，下姜蒜炒香

4. 加入青椒

5. 大火翻炒

6. 加盐

7. 加鸡精调味炒匀

8. 装盘

烹饪技巧

1、青椒里面的籽比较大，要去除;

2、大火炒断生即可，久炒不好吃。

怎样炒辣椒好吃？

材料:里脊肉150克、青椒3根、红椒2根、食用油适量、盐适量、姜5克、蒜两瓣、生抽一汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许。

做法如下：

1、把里脊肉切成肉片，再切成肉丝，把切好的肉丝放入盘中，加入适量的盐、一汤匙生抽、少许胡椒粉、鸡精、姜丝、蒜丝、淀粉抓拌均匀，最后再放入半匙的油抓匀，加油的目的可以防止肉丝粘连在一起。

2、把拌好的肉丝腌制五分钟，也可以放冰箱冷藏几小时，做饭的时候再拿出来炒。

3、青椒和红椒分别切成辣椒条，辣椒的品种可以按个人的口味选择。

4、锅中倒油烧热，油温七成热时，倒入肉丝滑炒断生后盛出，炒肉丝的油量要比平常炒蔬菜多一些，这样肉丝才容易炒散看着油润有光泽。

5、锅底放少许油，下辣椒丝炒几下，炒断生，放少量的盐和生抽给辣椒调味。我们的肉丝已经在腌制之前调好味了，炒制时不需要调味，所以这里要给辣椒调一下味。

6、后倒入炒好的辣椒翻炒均匀即可出锅。肉丝和辣椒分开炒，炒出来的肉丝会更鲜嫩一些。也可以两者一起用大火爆炒。

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