炝甘蓝(炝甘蓝的家常做法窍门)

炝甘蓝做法

炝甘蓝做法如下：

工具/原料

圆白菜300克、白糖半勺、米醋1勺、盐1小勺、干辣椒10克、葱10克、姜5克、蒜5克、生抽6克、花椒10克

1、甘蓝（圆白菜）用手撕开，泡清水去除农药。大约泡20分钟。控干水备用

2、准备葱姜蒜

3、锅里加油，下花椒，煸出香味变色后捞出

4、 下葱姜蒜，干辣椒，能吃辣的多方，可以掰开。自己灵活掌握

5、下甘蓝，大火快炒，加适量白糖，米醋，糖醋比例1：2，适量的盐，少加一点生抽

6、翻勺出锅。此菜不宜长时间小火慢炒

7、炝甘蓝成品图

炝甘蓝的家常做法窍门

首先用手将甘蓝掰成小片，洗净，空干水分

2. 锅中放油，将甘蓝倒入，翻炒2分钟，盛出

3. 锅入再放少许油，放入干红辣椒（切段去籽）炒几下，再倒入半熟的甘蓝

4. 再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐，快速翻炒，起锅

将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太了），

然后在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），

等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。 一碟小菜就好了，很好吃的!

喜欢吃醋的，放点醋也不错

1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。

2.滑锅内加植物油烧热，加入辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加入大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。

营养价值

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，武火爆炒，注意火候不要太大。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

备注：翻炒的时候，注意火候太大的话大头菜会糊，火太小菜的味道又会 出不来，切记要注意火候。炝甘蓝的家常做法

主料甘蓝半个 辅料油适量盐适量酱油适量干红辣椒适量花椒适量陈醋适量白糖适量蒜适量

步骤

炝炒甘蓝的做法步骤11.首先 准备甘蓝半个

炝炒甘蓝的做法步骤22.去掉中间的根 掰成块

炝炒甘蓝的做法步骤33.用清水泡一会再冲洗干净

炝炒甘蓝的做法步骤44.准备好干辣椒和花椒 蒜切末

炝炒甘蓝的做法步骤55.锅放油 放辣椒和花椒 至辣椒变色

炝炒甘蓝的做法步骤66.放入甘蓝翻炒两下

炝炒甘蓝的做法步骤77.放醋 炒匀

炝炒甘蓝的做法步骤88.放入白砂糖再翻炒均匀

炝炒甘蓝的做法步骤99.放酱油

炝炒甘蓝的做法步骤1010.放蒜 盐 翻炒均匀 关火 再调入适量鸡精即可

炝炒甘蓝的做法步骤1111.出盘

炝甘蓝的家常做法 炝甘蓝的家常制作方法

1、食材：甘蓝500g、干辣椒10g、油15g、糖5g、醋5g、麻油5g、盐5g。

2、把甘蓝切成小块，洗干净放在碗里。

3、把干辣椒去掉籽，切成小段备用。

4、再锅中倒入油，把油加热至六成温。

5、倒入甘蓝，均匀翻炒两分钟后盛出。

6、再次起锅热油，放入干辣椒段炒香。

7、加入刚才炒过的甘蓝，依次加入糖，醋，麻油，盐。

8、然后翻炒均匀，出锅即可。

9、酸甜爽口，清脆可口的炝甘蓝就完成了。

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