肉蛋堡的做法(鸡蛋肉汉堡的做法)

正宗肉蛋堡的做法和配料

准备材料：鹌鹑蛋、肉馅、鸡蛋、面粉、鸡蛋、水、玉米淀粉、姜末、葱末、胡椒粉、糖、盐、酱油、耗油、、孜然粉、女神酱、小丸子机。

一、面粉加玉米淀粉加蛋加水成为可以流动的面糊备用，如下图所示。

二、肉馅加酱油，葱末，姜末，鸡蛋耗油，糖，盐，胡椒粉搅拌均匀。

三、然后把小丸子机里刷薄薄的一层油提前进行加热，如下图所示。

四、接着把面糊倒进去至5分满，膨胀起来会变成7分满左右。

五、等待面糊稍微凝固，打进一个鹌鹑蛋并翻起，如下图所示。

六、鹌鹑蛋蛋清开始变白以后，在上面摆好肉馅，将丸子挑起，将面糊倒入空隙。

七、依次操作，面糊凝固后再将剩余面糊倒入空隙，使其成为封闭的丸子。

八、待其整个变得金黄，即可出锅，出锅时撒一点孜然粉，挤点女神酱，肉蛋堡就做好了。

鸡蛋肉汉堡的做法

鸡蛋肉汉堡

用料

猪肉馅30克左右 普通面粉适量

鸡蛋3个 五香粉适量

盐适量 生抽适量

耗油适量 食用油适量

鸡蛋肉汉堡的做法

面粉加水，调成这种流动的水状态，加入少量盐和五香粉调味。

肉馅里面加盐，耗油，生抽，五香粉，拌匀备用。

摩飞锅大火预热，刷油。

锅调成小火加入面糊，不用太多，把每个格子底铺满就行。

每个格子里面打入一个鸡蛋，一点肉馅。

这时盖上锅盖，开大火。

等到鸡蛋表面变色，这时调小火。

在另外三个格子里面加入面糊。

趁着下面的面糊没有熟的时候把鸡蛋格子里面的拿出来，倒扣在面糊上。

轻轻按压，这时两面就粘在一起了。

格子里面再放一点油，把两面煎至金黄就做好啦。

装盘，切开看看，好美味呀！

牛肉鸡蛋汉堡的做法步骤图，怎么做好吃

鸡蛋汉堡的制作方法：

一、用料：

低筋面粉 125克、水 200-250克、鸡蛋 半个、盐 1.2克、鸡精 0.5克、味精 0.5克、酵母 1.3克、泡打粉 3.8克、小苏打1克。

二、肉馅 ：

牛肉/猪肉、白糖、蚝油、盐、姜末、葱末、白胡椒粉、油。另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。

三、涂的酱料：

油 38克、葱姜蒜 各13克、利民蒜蓉辣椒酱 200克、百梦多咖喱块 5克、水 适量、海天蚝油 25克、高汤 13-25克。

1、先准备蛋堡糊（低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让发酵一会）面糊状态需有点黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。

2、蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需把蛋黄打碎。一面凝固后，再煎另一面。煎好的鸡蛋盛出备用。

3、锅内放一勺汉堡糊，小火煎，底部有点凝固，放入煎好的鸡蛋，鸡蛋表面放入肉馅，抹平肉馅。底部略微煎好后盛出备用。

4、再放入蛋堡糊，出现气孔后放入第一次煎的蛋堡胚，让其贴合。

5、贴合后，煎制底面酥脆。再煎另一面。让两面都是酥脆。

6、煎好后涂抹酱料，完成。

注意事项：

1、面糊中试着加了1克小苏打，出来的口感更酥脆。

2、蛋堡糊的水量不要一次性加完，因为面粉的吸水性不一样，面糊一定需要有黏稠感。不能太稀，否则不成形。 3、低粉中可调整为低粉75克，中粉50克，表皮会更脆一点。

蛋堡的做法和配料

蛋堡的做法与配料

做法

01.把火腿切丁，猪肉剁成泥；碗中倒入适量面粉，加水搅拌成糊状，加适量盐，胡椒粉继续搅拌。

02把模具预热后刷上黄油，等到油热后打入一个鸡蛋，大概一分钟后把鸡蛋翻面，加入一勺肉泥和火腿丁，再倒一大勺面糊。

03加热两分钟左右翻面继续加一大勺面糊，差不多熟了之后，用小铲子把饼取出，继续翻面，直到熟透。

04最后把煎好的蛋堡从中间切开，沾上辣椒酱或者番茄酱就可以吃了。

配料

低筋面粉50g

鸡蛋6个

木鱼花少许

海苔少许

沙拉酱适量

芝士片适量

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