三林塘肉皮(三林塘肉皮如何发)

怎样挑选三林肉皮

挑选三林肉皮时，要看三点：1、别太白，太白的一定有化学气味。 2、颜色自然也不要太深，深黄色、咖啡色就是不新鲜了。3、越轻越好，分量重的肉皮是没有发起来，吃起来是硬的。

肉皮一旦发坏，三林会人讲“发僵脱”，其型会缩成圈型，吃口生硬，味如爵蜡。而发得好的肉皮，则膨化比高，色泽金黄，气孔饱满，型张舒放，吃上去香浓酥松，犹如珍馐。还可以根据肉皮的厚薄来区分，薄的便宜一点，厚的相对贵一点”，厚的肉皮吸收汤汁的能力更强，实为肉皮中的上品。这样的肉皮才是三林塘肉皮中的上品。

最后就是肉皮用冷水浸泡松软后，务必务必挤干肉皮的水分，这样肉皮才能像海绵一样去吸饱鲜美的汤汁！

三林塘肉皮如何发

1、三林塘肉皮的醒发方法是准备三林肉皮，取两片肉皮出来，肉皮泡开会变大一些的，冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软，改刀，菱形，准备一锅沸水，焯水1分钟即可。

2、每逢过年前后，很多上海人都习惯买上一些肉皮回家，烹饪的方式虽然各异，但肉皮都是其中的灵魂，说起上海滩的肉皮，第一个想到的必定是“三林塘肉皮”。

三林塘肉皮生皮好还是盐烧皮好吃

三林塘肉皮盐烧皮比生皮好。

1、盐烧皮有效的祛除了黏在肉皮上的细小绒毛，口感更好。

2、油脂被逼出，软糯但不油腻，生皮没逼出油脂口感比较腻。

做法，三林本帮菜《葱油肉皮》怎样做才好吃的做法步骤

－ 准备食材 －

三林塘肉皮

香葱

盐

糖

味精

花椒油

－ 步骤 －

1.三林塘肉皮弱碱水里浸泡以后去油洗净，切成菱形，香葱切末。

2.锅里加入一勺油，微热倒入一半葱花，小火炒出葱香味。

3.倒入切好的肉皮，加入两勺高汤，大火煮开。

4.加入盐，糖，白胡椒粉调味，滴入两滴花椒油让葱油浓郁。

5.煮到汤汁微干，再撒一把葱花后起锅。

买来的三林塘肉皮不知怎么做菜法

本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮

主料

三林塘肉皮150g 生姜 切丝5-6片 小葱 打结6-8颗 花椒15粒 八角1颗

本帮菜瑰宝【三林塘肉皮】教你发肉皮的做法步骤

1.准备三林肉皮。

2.取两片肉皮出来。肉皮泡开会变大一些的。

3.冷水浸泡15分钟，让肉皮吸水，软一软。

4.改刀，菱形。

5.准备一锅沸水，焯水一下1分钟。为了去油，也为了让肉皮更软。喜欢油腻的，就不必焯水了。

6.盛出。

7.放在温水里，洗去油腻。

8.锅内放入生姜丝、小葱打结、八角1枚、花椒15粒。这些食材是去腥的。

9.加冷水，大火烧开。盖盖，小火焖5分钟。

10.这样就发泡好肉皮了。取出肉皮，可以去做汤了。

小贴士

大量的胶原蛋白质，令你皮肤丰盈弹润。

一个上海特色的食材。

三林塘肉皮哪里能买到?

三林塘肉皮在三林城东明路永泰路1205号，联华超市旁有专卖店

还有一个专卖店在东林街61号

肉皮比较好吃，正宗

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