松板肉是什么肉(松板肉是什么肉，和梅花肉有区别吗)

松板肉是什么肉

松板肉是猪颈肉两边的部位，因为这个部位的肉很少，所以也是比较珍贵的，还具有“黄金六两”的称呼。

松板肉的肉质跟猪身上其他的肉长得有些不一样，其他部位的肉，肥肉和瘦肉看起来是非常明显的，但是猪颈部两侧的肉质呈现的却是像雪花一般的样子，而且分布的非常均匀。做好的松板肉吃起来跟猪的肥肉和瘦肉吃起来还会不一样，口感上非常独特。

松板肉与梅花肉的区别

1、二者分布在猪的位置不同

梅花肉是猪的肩胛肉，位于猪的颈肩部，也叫颈背肉、梅头肉。松板肉被归为猪颈，却堪称最华丽金贵的一块。

2、二者肥瘦分布不同

梅花肉以瘦肉居多占比达90%，但是油花也丰富瘦肉间有肥油相间。一只猪身上的梅花肉只有5-6斤，比较稀少。松板肉则油花均匀，肥瘦相间，肉质鲜嫩，肉脂似雪花般均匀分布。

3、二者口感和吃法不同

梅花肉肉质相当嫩，吃起来一点都不油腻，可谓是比较好吃的一块肉，适合做猪排。而松板肉炒或者烤都不减滑嫩，入口即化，口劲适中，在粤港地区比较常见，主要用来做叉烧肉。

松板肉是什么肉，和梅花肉有区别吗

松板肉和梅花肉所处于猪的位置不同，外形有所不同。

1、松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

2、梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

松板肉是什么肉

松板肉一般指的是位于猪颈肉两边，是猪身上最宝贵的肉之一，因此其还有一个别称叫做黄金六两，该部位具有肉脂如雪花般均匀分布、肉质鲜嫩、入喉爽口滑顺、口劲适中等特征。

猪肉的简介

猪肉又叫做豚肉，是猪科动物家猪的肉，由于纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美，因此猪肉是日常生活中食用比较多一种肉。猪肉中含有丰富的营养，比如蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。并且随着时代的发展，猪肉也逐渐有了分级，特级一般是里脊肉；一级一般是通脊肉、后腿肉；二级一般是前腿肉、五花肉；三级一般是血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘。

松板肉是哪个部位?

松板肉是猪颈两边的肉。松板肉坐落于猪颈两侧，一只猪只能切割半斤松板肉，因其稀缺而宝贵，所以也有“黄金六两”之称。此位置肉脂如小雪花般分布均匀，肉质地细嫩，入喉可口滑顺，口劲适度。更妙在它的肉脂分布均匀，肉质如雪花般均匀分布。

松板肉的料理技巧：

松板肉不仅可以炸着吃还可以炒着吃。比较简单的一种做法就是将松板肉炸熟之后控油，然后将生菜洗干净摆入盘中，将炸好的松板肉切片之后摆在盘子上，挤上番茄酱就可以吃了，松板肉这样吃香脆可口外酥里嫩。

松板肉这道菜要做得好吃的关键在于松板肉的切法，一定要尽量斜切成薄片，这样才能快速炒熟且充分入味。松板肉的肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩爽滑，爆炒之后不肥不柴，咬起来劲道弹牙，口感相当好。

做好的松板肉吃起来跟猪的肥肉和瘦肉吃起来还会不一样，口感上非常独特。嚼在口中的时候会觉得嚼劲适中，入喉呢，又会觉得爽口且顺滑，总之吃起来肉质非常鲜嫩。

松板肉是什么肉

松板肉是猪颈两边的肉，是一道家常菜。

松板肉的肉脂分布的非常均匀，就好像雪花般一样，其肉质鲜嫩，入口爽口，口劲适中。猪颈两边的肉是非常少的，所以其非常的珍贵，松板肉还有这“黄金六两”的称呼，这足以证明其的珍贵性。

松板肉和五花肉还是有一定区别的，其中最为明显的就是两者的部位是不同的，五花肉是猪的肩胛肉;五花肉的瘦肉是比较多的，其油花也很丰富，而松板肉的油花分布的很均匀，肥瘦相间;五花肉常用来做猪排，而松板肉在港澳地区是比较常见的，主要是用来做叉烧肉。

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