淘米用冷水还是温水(淘米可用热水吗？)

淘米的正确方法

我们在做饭前先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米如果方法不当，就容易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4％，脂肪会损失10％，无机盐会损失5％。

比较正确的淘米方法是：

（1）淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。

（2）适当控制淘洗的遍数，只要能淘去泥沙杂屑就可以了。

（3）不能用力去搓。

（4）淘米前不要把米在水中泡，防止米粒表层可溶性营养随水流失。

淘米可用热水吗？

最好不要用热水淘米。

理由：

（1）淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗，用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。这样能够留住米里的维生素。

（2）另外，淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪多少也会跟着损失。

正确的淘米方法

1、首先在大米里倒上适量的温水，如图所示。

2、然后用手将大米淘洗一遍，如图所示。

3、接着把淘米水倒掉即可。

4、接下来再在大米里倒上适量的温水，如图所示。

5、然后再用手将大米淘洗一遍。

6、接着把淘米水倒掉就可以了，如图所示。

7、最后大米就淘洗干净了，见下图所示。

淘米用冷水还是温水

冷水。

1、淘米用冷水：有不少人在淘米的时候喜欢用热水，这样会增加大米中营养成分的流失，特别是会增加大米表层营养的丢失，一些营养成分会随着温度的增加而加重流失。淘米时用的水应为冷水，这样能更好地锁住营养。

3、淘好之后就下锅：有些地方在淘过米以后不下锅，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做饭了就才开始下锅，这样会影响米的口感，也会损耗米里的营养成分。最好是现吃现淘，这样新鲜也更可口一些。

大米是人们经常吃的主食。米饭有三种烹饪方法:蒸、炖、捞。实验证实，鱼香米饭中维生素和矿物质的含量只有蒸饭的5%甚至更少。用高压锅、电饭锅或微波炉煮饭，米饭里的营养保存得很好。用大米煮粥的时候，不管是煮米粥、豆粥、菜粥，都不能加碱。因为用碱煮的粥，维生素B的损失率高达96%，矿物质不易吸收。煮粽子，做豆沙馅，不要加碱。

大米富含人体必需的营养成分，是我国人民的主要食物之一。用米煮饭，首先要把米洗干净，把混在米粒中间的泥沙和杂物洗干净。但如果大米清洗不当，米粒表面的营养物质在清洗过程中很容易随水流失。实验表明，大米在水中搓洗一次后，蛋白质含量会损失4%，脂肪损失10%，无机盐损失5%。

用冷水淘米，不要用自来水或热水。应尽可能减少用水量和淘洗次数，目的是去除沉淀物。大米含有维生素和无机盐，特别易溶于水。如果淘米时间过长，米的表面营养就会流失！而大米的营养主要在表面。简单来说，要想保持大米的营养，淘米时要记住:不要用自来水或热水淘米，不要用力搓揉和搅拌大米，不要用水浸泡大米，淘米时要少用水。

大黄米淘时用热水还是冷水？

淘米还是用冷水好，这样可以减少营养物质的流失

米淘好了后再用温水去做，或者浸泡一小时，这样做出来的米饭松软而且香喷喷的

如何正确的淘米？

第一步：

咱们在淘米的时候要选择好米，市场上有很多品种的米，咱们想吃香米的话，一定要分清楚是不是真的香米。因为有一些香米是用香精勾兑而成的，煮之前非常的香，煮出来之后就没香味了，这种就是香精勾兑的米。咱们在买米前，可以少量的买回去试试看，如果煮出来也很香的话，那就是正宗的香米。不过正宗的香米价格可能稍微贵一些。大家在淘米的时候，要谨记“淘米不过三”这句话，淘米不过三的意思就是说，淘米不要淘洗太干净，不要超过三次，不要追求淘米水清澈见底的那种，否则煮出来的米饭没有米香味。



第二步：

咱们在淘米的时候，要用冷水，不要用热水和流动水。因为大米表层是有很多营养物质的，就像前面说的淘米不过三一样，淘米淘得太干净，表层的维生素和米粉及其他营养物质就被清理掉了。用冷水淘米既可以清理掉其他的杂质，又可以保证米饭煮出来更香，营养物质流失更少，所以大家淘米的时候，不要淘洗得太干净也不要用热水淘，因为热水温度高，更容易使大米表层的营养物质脱落，吃起来就不够营养也不好吃了。



第三步：

在淘米的过程中千万不要用力的搓，用力的搓，更容易搓掉大米的营养成分，大米的营养物质就在表面，因为大米已经是脱壳了的，如果大力搓的话，大米受到损伤，煮出来的米饭容易软烂，颗粒不够饱满，米粒也容易断裂或者有很多的碎米，米香味和大米上的营养物质也被清理掉了，煮出来的米既不营养，口感也差，味道也不香。

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