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皖鱼是什么鱼(皖鱼是什么鱼)

2023-08-13 15:28:24生活百科20

皖鱼是什么鱼皖鱼具体是什么鱼1、皖鱼是草鱼。 2、在平常生活中大家都习惯以草鱼来称呼这种鱼种，主要是因为这种皖鱼比较喜欢吃草，而皖鱼主要是国际化的称呼，也可以说是书面化的称呼，草鱼比较喜欢生活在平原地区的江水、河水、湖水，一般都是在水的中下层，好喜欢多草的地方。皖鱼是...

皖鱼是什么鱼皖鱼具体是什么鱼

1、皖鱼是草鱼。

2、在平常生活中大家都习惯以草鱼来称呼这种鱼种，主要是因为这种皖鱼比较喜欢吃草，而皖鱼主要是国际化的称呼，也可以说是书面化的称呼，草鱼比较喜欢生活在平原地区的江水、河水、湖水，一般都是在水的中下层，好喜欢多草的地方。

皖鱼是什么鱼

皖鱼，草鱼的另一种叫法，因为这种鱼喜欢吃草而被叫草鱼，后来出现一种特殊饲养方式的草鱼，为了区分和普通草鱼，就叫皖鱼了，皖鱼的刺少，而且味道鲜美，是很多人都喜欢吃的一种鱼。

到市场去买条皖鱼，和店家说是要做清蒸的，店家就知道怎么处理鱼了，如果要自己处理的话，首先要有处理鱼勇气的技术哈，先把鱼用刀拍晕，不然鱼挣扎起来会跑。

然后刮鱼鳞，鱼鳞刮好之后，就是动刀子了，从鱼肚开始向上划，划到鱼鳃附近，清理出鱼肚子里的东西，喜欢吃鱼肠的可以留下，就是处理鱼肠好麻烦，不喜欢的就扔掉就好，然后刮掉鱼鳃，这样皖鱼就处理好了。

接下来把鱼洗干净再在鱼身上割那么几道，这样是为了起到蒸皖鱼的时候可以达到快速蒸熟的作用，把鱼放到鱼盘当中，撒上一点点料酒，料酒是可以去鱼的腥气的，再在鱼上面放一些葱和姜片，可以去腥气。然后就是拿锅了，锅中放入清水，热水也行，凉水也可以，都一样，等水开了之后，把装到鱼盘的皖鱼放到锅里蒸六七分钟，取出来就可以了。

清蒸皖鱼吃的就是这个鲜嫩的味道，所以不能蒸太久哦，蒸久了肉就老了，最好的就是出锅就开始食用，不要放哦，放得越久越不好吃。

皖鱼蒸好之后从锅中端出来，所以端的时候注意安全，不要烫手，垫一层湿毛巾就可以了，端出来之后，在鱼的表面再撒上切好的姜和葱，胡椒粉，最后锅中烧油，油70度左右将油淋到葱和姜上面，就和油泼面一样。再淋一点酱油上去，一道清蒸皖鱼就做好了。

草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。

广东的皖鱼是什么鱼广东的皖鱼简单介绍

1、广东地区说的皖鱼一般就是指草鱼，由于每个地区的叫法有所差异，因此草鱼的名字各有不同。草鱼比较喜欢生活在平原地域的江水、河水、湖水中，普遍都是生活在水的中下层，以及水草生长的的地方。

2、皖鱼性格比较活泼，游泳的速度非常的快，喜欢成群结对，当草鱼还在幼鱼时期，主要以吃幼虫为主，还会吃些藻类，当成年后的皖鱼，它会吃一些荤食，比如有蜻蜓、蚯蚓、蝌蚪等，当过冬的时候，它会在深水底下保持静止状态。

3、皖鱼的生长速度非常的快，是一种淡水鱼，如果饲养它，是需要水质清新的，并且水中需要足够的氧气，所以一般都会养殖在水库溪流里面，或者比较干净的河流里面圈养，饲养皖鱼可以蚕豆来喂养，不需要磨粉，可以把蚕豆泡上一夜然后再去喂食，这种蚕豆很利于草鱼消化。

鲩鱼是什么鱼

鲩鱼就是草鱼。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根、混子、黑青鱼等。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。

草鱼与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，并且很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜，深受大家喜爱。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。适用人群所有人都适合食用。适用量每次100克。特别提示烹调时不用放味精就很鲜美。草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

当草鱼还在幼鱼期时，以吃幼虫为主，有时还会吃些藻类，成年后的草鱼，会吃一部分荤食，比如蜻蜓、蚯蚓、蝌蚪等，等到过冬时，它会在深水底下坚持运动形态。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。草鱼的发育速度也很快，由于它是一种淡水鱼，如果想要饲养它，那么饲养的水质必须要清爽，而且水中要充足的氧气。饲养的草鱼可以喂食蚕豆，而且不须要磨粉，只要把蚕豆泡上一夜然后再去喂食即可。

皖鱼和鲩鱼区别是什么?

皖鱼是安徽的叫法，鲩鱼是广东的叫法，但它们其实都是草鱼，没有区别，只是因在喂养的方法上有所不同而使鱼的肉质发生了口感上的变化而已。

好多年以前，广东的一家养鱼场一时缺少鱼饲料，就用积压的蚕豆喂养草鱼，后来发现这样喂养的草鱼肉质脆韧，特别好吃，于是就有了今天的“脆肉鲩”。这种喂养的方法后来又传到了安徽，也就又有了“脆皖鱼”。

至于对这种鱼的吃法有很多种，炖、炒、煎、炸都行，但我最推崇的是涮火锅。这种鱼的肉质结实耐煮，我想也只有这种鱼才最适合涮火锅。

把鱼切成薄片，摆上一盘，仔细看那鲜滑的鱼肉好像都是透明的，吃的时候就像涮羊肉那样用筷子夹住放进煮沸的汤锅里，不要放手一直夹着，不一会儿就能熟，把打卷发亮颤巍巍的鱼肉捞出来后，再在香辣的调料中蘸一下，放进口中那脆韧鲜香的感觉没的说，真是越嚼越有滋味。

草鱼名字多的原因

一、地域原因命名

皖，是安徽省的简称，草鱼被称为皖鱼，原因有两个，原因一，安徽是我国最早将草鱼养殖在稻田中的省份，其历史最早可追溯到唐朝。

原因二，皖字同鲩，草鱼的官方学名是鲩（huan）鱼，鲩、皖字形接近，古时候识字率不高，皖比鲩更上口，所以口口相传，鲩鱼读作皖鱼，就这么延续下来。

迄今为止，西南、东南地区，也有渔民读白鲩，其实草鱼、白鲩、皖鱼、鲩鱼，统统都是指的草鱼。

二、因草鱼的生理习性命名

草鱼严格来说，是鲤科草属，从生物学上来定义，草鱼是鲤鱼的亚种，直白点，草鱼也是鲤鱼的一种。