土菜馆(土菜馆经营方式介绍)

为什么叫土菜馆

做的是土菜

土菜馆是因为其主要制作的食物是土家菜，所以命名为土菜馆

土菜又名农家菜，是乡村小菜，是指原生态的菜肴，用最简单，最原始的方法制作的是最能代表一个地区的民俗民风的菜

土菜馆经营方式介绍

土菜馆经营方式介绍

土菜馆经营方式介绍

土菜馆以报表形式记录光顾客人的资料，以便对不同类别的客人提供个性化的服务，如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录，适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等，以此为依托，组织相关人员进行系统归类，经常与客人保持沟通关系，以达到从“客”到“友”的谊情关系，缔造忠诚的支持群体。

一家效益好的土菜馆，在内部文化氛围营造是不能疏忽的，故此，内部促销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销菜点公诸于众，从而吸引客人点用扩大销售，营造堂琳琅满目，“食”风随处可见，大力加强内部宣传，才能广泛组织客源，留住客人。

土菜馆营业推广方式即营业中扩广的一种方法，是以企业餐饮菜品的风味特点，产品质量和服务质量为基础，抓住产品和服务质量，树立企业形象和声誉，要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务，让他们留下美好印象，使其成为企业的`义务宣传员，长此以往，达到口碑传播的效果，扩大企业的经营效益。

总之，土菜馆的经营方法不外乎以上几种，现在的特色餐饮市场竞争是越来越大。市场竞争也是人才的竞争，土菜馆在管理上，需要建立客源组织的档案机构，配备市场推销人员。这要以组织措施为保证，集中少量精干人力、物力研究市场动向，了解客人需求变化，采取各种有效措施，有针对性地做好客源组织工作，从而为企业带来良好的经济效益。

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;土菜馆特色菜是什么？

土菜馆特色菜：

1、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是好吃的最土的农家菜之一，也是全国各地常见的凉拌菜之一，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜味会马上释放出来。葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。

2、香菇肉片

香菇肉片是以香菇为主要食材的家常菜，最大的特点就是有爽滑鲜嫩的口感。香菇与猪肉搭配在一起，经过烹饪，菌香味十足，而且香菇还能吸收猪肉中的油脂，吃起来鲜香味美，口感爽滑。

3、香辣毛豆

这道农家特色土菜有着火辣辣的口感，其吃法除了可以和辣椒炒在一起，做成香辣毛豆外，也可以直接将毛豆加食盐煮着吃，或者与腊肉、豆腐干等食物一同炒着吃，或将毛豆制成五香毛豆食用。

4、地皮菜炒蛋

地皮菜炒蛋是好吃又堪称最土的农家菜之一，主要由地蕨皮、鸡蛋、葱等做成，可以配着米饭、面条一块吃，十分开胃。

5、宫保鸡丁

宫保鸡丁是闻名中外的经典农村家常菜。如今各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：川菜中以鸡脯肉为主，鲁菜中以鸡腿肉为主，贵州菜会配上糍粑辣椒，略带酸甜味。宫保鸡丁的最大特色，就是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

在老家开土菜馆需要注意什么

最近岳父一家想着在老家开一家土菜馆，虽然跟我没多大关系，也没有特意征求我的意见，

但是我了解到开饭店成功的概率很低，他们又没有什么经验和资本，所以我整体上是比较担心的，但是既然他们决定这么干了，本着回去有话可说的原则和对家人负责的态度，我还是学习了一些注意事项，特此记录，能排一颗雷是一颗吧。

一 土菜馆的要素，可以粗分为菜品、就餐环境、资金、供应链、客户群体、管理等。这六类要素决定了开店前我们要明确的结构问题：

（1）土菜馆的特色（招牌）是什么。——给别人一个大老远来这里吃的理由。其实我能够想到他们会说什么，在当地朋友多……但做朋友的生意我觉得是不靠谱的，朋友再多不可能天天来吃，关键还是普通客人的就餐体验，在小城市里就得做回头客的生意

（3）供应链的问题。如何获取便宜且有质量保证的材料来源？鱼塘、家养鸡鸭和菜园以当前的规模还无法承担。

（4）各类证照齐全，这个自不必多说，尤其是消防安全，重中之重。

（5）就餐环境。包括餐厅装修、环境改造，交通改造、停车等。

（6）管理能力和管理经验。开饭店每日的现金流很大，人员管理和财务管理都要做好，不然会出现觉得赚了，实际亏了的情况。

二 明白自己的优劣势

如，临近鱼塘，可以做钓鱼 就餐一体式体验，鱼塘本身提供了比较好的韭菜环境。临近工业园，有一定的潜在客户群体；朋友多，在当地的宣传不成问题。这些都是优势。

而劣势可能在于：交通不便，乡下道路狭窄，会车难，道路无法承载较大客流量，会引起邻居反感；离城区有一定的距离，对菜品质量和口碑的要求高，供应链尚未建成，买菜成本高；饭店管理经验欠缺，尤其是对资金流的管控力较弱。

三 扬长避短，查漏补缺

（1）市场调查与洽谈商家合作。——确保供应链，学习先进的管理模式。

（2）产品特色定位。结合优势定特色。

（3）要发动周边邻居，为其创造收益同时请其提供便利。

（4）根据产品特色进行饭店装修和人员招募。

简要介绍在进行100平米土菜馆装修时的一些要点

很多人离家很远，外出打工，有的甚至在五六年内都无法回家。中国农历新年是一个家庭团聚日，人们很高兴吃到父母制作的家乡菜。所以现在有一家餐馆。可以说它很受欢迎，就是土菜馆，虽然不能回家，但可以吃家乡的菜，可以说是让人很满意了，今天这里介绍的就是100平米土菜馆装修要点。

100平米土菜馆装修要求

1.精确定位：不同的定位决定了不同的设计风格。

2.注意流线型设计：如果条件允许，最好将座椅和包裹之间的入口分开，设计时应尽可能考虑这个因素。同时，服务流程避免穿越用餐区域。

3.确定合适的规模和比例：掌握消费者心理非常重要。许多前往高端餐厅的顾客都想拥有良好的用餐氛围。他们不喜欢让很多人聚在一起，这使得用餐的氛围不安。

4.注意保护客人的隐私：目前的方式是通过各种形式的玻璃，丝网结合空间。这不仅增加了装饰表面，而且还很好地划分了区域，为客人留下了相对私密的空间。

100平米土菜馆装修注意事项

100平米土菜馆装修的空间设计

餐厅的空间设计取决于餐厅的整体装饰区域。它根据每个块的功能和所需的空间进行合理设计和分配。然后桌子，椅子和装饰品的匹配和排列必须符合原始设计。占用空间的风格和大小！在安全性，便利性，高效性和可操作性的基础上，体现了和谐，统一，独特的风格。餐厅的灯光和配色方案旨在营造氛围，氛围旨在让客户记住这家餐厅，并重复做一个重复的客户！因此，照明设计非常重要，必须要求资深设计师特别是对于在餐饮行业有足够设计经验的设计师！餐厅入口和出口的设计和装饰必须符合整洁，流畅，方便和安全的原则。有必要使人们看起来舒适，完整和协调，并确保工作人员的顺利运作和餐饮人员的随意行走。

100平米土菜馆装修的装修设计

土菜馆的装饰设计必须深入到土菜馆的各个方面。房间，厨房，仓库，餐厅等各种功能应和谐结合。

只有找到土菜馆的类型，规模和目标客户，设计师才能根据这些情况更好地设计陶器餐厅的餐饮空间装饰方案。此外，土菜馆的设计应与消费者联系起来，把握好土菜馆的灵魂和主旨。

以上内容是对100平米土菜馆装修的介绍。当然，不同的顾客有不同的选择，但好的店面装修可以带来不错的收入。

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土菜馆取名

土菜馆起名字 1.原生态土菜馆

2.好滋味土菜馆

3.鼎好土菜馆

农家菜馆名字大全 农家山庄的名字一定要突出农家的特点，所以名字如下：

农家乐 乐食山庄 xx土菜馆 山水农庄

聚客来 家常菜 食全食美 民俗宴 百合农庄 食家庄

ps：xx指的是自己的名字，也可以是外号，比如三叔土菜馆，听起来也比较亲切。

土菜馆名字大全 土鸡活鱼菜馆

我想给我土菜馆取名字 就叫土菜馆，简单有效，好记。辨食度高，

洋气点的土菜馆名字? 土菜馆还是别弄洋气的名字了，土点最好

乡味斋、福味轩、乡野风味、香溢饭斋、宝食斋、客幽堂、福香馆、客满楼、稻香村、食牌坊、味之道、百福居、八绝庄、张三记、十里驿站

开土菜馆该取什么名字 吃好甭付钱

如何农家土菜馆取个大气的名字 10分 如果是我开了一家土菜馆，我就肯定会直接的取名就叫“九斗碗儿”。我们成都这边在农村吃酒席就是这样说的～～哈哈哈哈哈哈哈哈

想开个餐馆取名（原生态土菜馆）大家觉得怎么样？ 前面应该加个名字，不然会有很多人共用。加个名字让人容易记得，印象才能更加深刻。

给江边的土菜馆起名字， 江边人家

农家土菜馆名字 三叔土菜馆 亲切、好记、够土、三叔服务到位。 寓意：三山为叔，自然绿色。土菜风味正宗。

武汉土菜馆哪家好吃

武汉土菜馆神仙钵湘香土菜馆好吃

神仙钵湘香土菜馆(光华路店)?60/人，江岸区港澳台风情街，该店便宜好吃服务态度上菜快捷，菜品丰富，如：排骨藕汤，小炒肉，钵体黑鸭等菜品

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