香蕉糕(蒸香蕉糕怎样做)

能否介绍下蒸香蕉糕应该怎么做？

香蕉糕

所属菜系 甜品

所属类型 甜品小食

基本特点 清甜爽口，具有香蕉味，软滑，无杂质

基本材料 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量

1.制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。

2.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。

3.加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。

4.将粉团搓成直径2.5～3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。

鸡蛋和砂糖入盆（无油无水）

隔着热水打至蛋液发白浓稠，提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路很稳定，不会立即消失（热水的温度不要很高，感觉盛蛋液的盆子温热时就可以端离热水打了）

香蕉掰成小块，和牛奶、蜂蜜、色拉油一起入料理机中打细打匀

将“3”倒入第2步打好的蛋糊中

用打蛋器打匀

筛入低粉和小苏打用刮刀翻拌均匀，至没有面糊颗粒入模至8分满

提前预热185°，烤25分钟

1、全蛋打发时隔着热水比较容易打发，但水温不宜太高，否则会把蛋液烫至结块。打蛋盆温热时可以端离热水继续打发。

2、全蛋液一定要打到滴落的蛋糊痕迹不易消失的程度，这样最后的蛋糕口感才会松软细密。

3、把香蕉掰成小块跟牛奶、蜂蜜和色拉油一起搅打效果更细腻均匀，成品口感也会更细腻。

蒸香蕉糕怎样做

1、准备：糯米粉125克，糖75克，温水200毫升，香蕉两根，豆沙100克。

2、用白锅将糯米粉炒熟到呈微金黄色即成糕粉。

3、将糯米粉，糕粉及糖混合，加入香蕉糊及适量暖水搓成软粉团，取其中半份用大火蒸15分钟。

4、将生熟皮混合，搓至极均匀，放台上开成一厘米厚的长方块。

5、将豆沙再与剩余香蕉糊加牛油混合后，压成薄块，放在糯米皮上，推卷成条状，置已涂油之碟上蒸20-25分钟。

6、取出香蕉糕，趁热滚上糕偻或椰丝，晾凉后用利刀切件即成。

广式香蕉糕的做法步骤图，广式香蕉糕怎么做

用料

糯米粉120克 糕粉40克

温水180-200克 选用糯米粉吸水能力不一，自己衡量

糖60克 香蕉油半茶匙

糕粉适量（涂抹到蒸好的粉团）

广式香蕉糕的做法

把所需材料称量好备用

将糖，香蕉油融入温水中，搅拌均匀

糯米粉和糕粉稍微拌匀，然后加四分一温水倒进粉里，搅拌好成絮状，再次倒入温水，重复一样操作，最后一次倒进温水后彻底搓匀成团。（不一定把温水全加进去，还是要视乎面团的吸收，如果觉得糯米粉太粘，可在手里抹点油去操作。）

搓好的面团放进蒸锅蒸大概15分钟，时间只是参考哦，检查面团熟不熟可用筷子搓进去面团取出，如果筷子上没有沾到粉就证明熟了，沾了粉就需再蒸一会，直到糯米团熟了取出。

在操作台上铺层薄糕粉，把蒸熟的糯米团放上去，用双手（卫生问题，双手还是带手套吧）快速把面团搓成直径为3厘米的圆长条，然后切成每段8厘米长，清甜的香蕉糕就完成啦。

买了些糯米粉，应怎么做糯米食品？

糯米粉是以糯米磨成的粉末，粘性较大，口感软糯，可以制成很多美食。比如北方的驴打滚、元宵等，南方的汤圆、糍粑、煎堆等等。

之前给大家介绍过用糯米粉制成的广式小点心糯米糍及糖不甩，今天再介绍一款传统的广式小点心——香蕉糕。

香蕉糕口感软糯、味道香甜，一口咬下去满嘴都是香蕉的清香味，让人一尝难忘。现在一起来看看做法吧。

－香蕉糕－

【材料/用量】

糯米粉120克，粘米粉60克，香蕉2根

清水100克，色拉油10克，白砂糖50克

糯米粉30克（配方外，拿来做手粉用）

【制作步骤】

1．炒制手粉：锅烧热，不用放油，直接把配方外的30克糯米粉放下去翻炒，开小火炒，一直炒至糯米粉微微发黄、散发面粉清香即可关火，盛起备用。

2．调制面糊：把香蕉剥皮切段放进搅拌机里，再放入糯米粉、粘米粉、清水、色拉油和白砂糖，开机搅打成细腻的面糊，然后用筛子过滤一遍，滤掉杂质。

3．蒸制面糊：蒸盘里边刷一层油或底部垫一层油纸防沾，接着把香蕉糊倒进去，表面蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水后放下去蒸，蒸大概20~25分钟，用筷子戳一下没有生粉，就代表熟了。

4．定型切件：将蒸熟的香蕉糕挑开放凉，案板上撒一些手粉，将放凉的面团擀开擀薄，然后卷起来，类似于驴打滚的卷法，然后切成长段即可食用。若开头卷起来时卷不紧，可在边边沾点水，面团就很容易卷起来了。

【干货总结】

1．配方里用到粘米粉，是为了中和糯米粉的粘糯，让香蕉糕口感软糯之余，不至于太粘牙。

2．粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是用大米磨成的粉末。包装袋通常写着‘粘米粉’或‘籼米粉’字眼，不是其它面粉或木薯粉等，小伙伴注意分清。

3．配方用到的是色拉油，若家里没有，可用玉米油代替，不建议用花生油或麻油等重味的油，以免盖过香蕉的香味。

4．蒸盘蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，是为了避免水蒸气倒流滴到面糊里边去，影响面糊成熟。

想做出绵软甘甜有弹性的香蕉糕，需注意些什么？

香蕉苹果，是我家必备的水果之一，软香美味可口，饿的时候来一根，饱腹感强，本人特别喜欢。香蕉苹果糕膨松暄软，软糯香甜，色泽金黄，老少咸宜，营养全面又好吃，备受大家的喜欢，尤其是小朋友都很喜欢吃，香蕉苹果糕每一个人作法都不一样，通常是秘方占比要掌握，能够根据自己的需求做。

香蕉苹果糕是一种粤式小甜点，口味软软糯糯有弹性，充斥着香蕉苹果香味儿香蕉苹果糕通常是用糯米粉和香蕉苹果制成的小糕点，为了能中和糯米粉的粘性，还会继续加一些糯米粉下来，那样咬下去软软糯糯之外，不至于太黏牙。由于香蕉苹果自身已经有清甜味了，因此在做香蕉苹果糕时，白糖能够酌情考虑降低，以防做出来小点心很甜。

提前准备食物：香蕉苹果三根、粘米粉300克、糯米粉100克、油20克、白砂糖180克、水200克。香蕉苹果去皮切成段儿，放入破壁机中，添加白砂糖、水，拌匀，拌和成粘稠，倒出来，把糯米粉、粘米粉筛粉，加入到香蕉苹果糊里边。再倒入油，拌匀，混合成并没有面粉，磨具里刷过一层油，把面浆倒入磨具中，梳理整平，炒锅里加入水，水对外开放进来蒸，蒸二十五分钟上下。炒菜锅里加入一点粘米粉，中小火翻炒，要不停地滚动，炒过后盛出来预留，面浆蒸熟后取出来，迅速拌匀，石板上上洒炒好的粘米粉，把面糊放上边，擀成薄一点的饼，撒上一层熟糯米粉防粘，卷起来切割成段儿就行了，软糯香甜。

准备食物：香蕉苹果100克、鸡蛋黄6个、米糊35克、牛乳100克。香蕉苹果去皮切成段儿，生鸡蛋打进碗里，把蛋清蛋黄分离，把橘子放进破壁机中，添加鸡蛋黄、米糊、牛乳，搅打两三分钟，拌和成细腻的粘稠。提前准备磨具，刷过一层油，底端铺平锡纸，把面浆倒入，梳理整平，炒锅里加入水烧开了，装进去蒸，蒸二十分钟，蒸熟后焖三分钟就行了，绵软甘甜。用到的食用油，如果家里没有的话，可以用一些味儿较轻的食用油，如食用油什么的替代，就不能用食用油或是香油，不然就抢去香蕉苹果的清香味儿。

十五个月宝宝香蕉糕做法

香蕉膏的做法非常的简单，首先把香蕉剥开里面的芯碾碎，然后放上一个鸡蛋酵母粉，再放上牛奶，再放上面粉，搅匀之后放入碗中，再锅里蒸上20分钟香蕉糕就做好了，香甜美味，并且15个月的宝宝也能吃

猪肠糕和香蕉糕一样吗

猪肠糕和香蕉糕是不一样的

猪肠糕是客家的传统小吃之一，是由糯米、糖、香料特制而成，口感清香可口，柔软有嚼性，好吃不粘不腻

猪肠糕是一种用熟糯米粉加糖浆、少量香蕉露压制成形似猪大肠的糕点

口感软糯香甜，吃起来有韧性，是客家人中秋佳节的必备甜点

香蕉糕是一种美味的甜品，以潮州粉、食用香蕉油为主要原料，以白砂糖粉、熟猪油等为辅料

该美食主要通过把食材放入烤箱内烘烤而成

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