咸鸭(咸鸭怎么做好吃又简单)

咸鸭怎么烧

适量茶油适量盐适量生姜，大蒜适量料酒，白酒适量青椒

1、将鸭子开膛处理，掏出内脏等，洗净，切块！

2、将鸭子切成小块，因为鸭肉不用压力锅，所以要切小块，方便炒熟。

3、不需要放入油，直接将鸭子下锅翻炒，炒干水分，直到炒有点粘锅为止；鸭子最好用茶油翻炒，够香，倒入适量的茶油，继续翻炒。

4、鸭子翻炒的时间需要长些，不停地翻炒5-6分钟，在放入料酒，大概3斤左右的鸭子需要放入料酒一袋300g左右，放入白酒适量煮。

5、炒鸭子一定要放青椒，青椒提味。将青椒切小，可适量多放。

6、待水分收的差不多，放入毛豆和青椒进行翻炒，放入盐，酱油，姜片适量，在制作过程中可适量放点水慢慢的翻炒，直到鸭肉煮熟

烧鸭、小芥兰、蒜、烧鸭汁、盐。

1、烧鸭、烧鸭汁、蒜蓉备好；

2、小芥兰洗净沥干水分备好；

3、锅下油爆香蒜蓉；

4、然后把烧鸭放入翻炒片刻；

5、再放入小芥兰炒至八分熟，淋入烧鸭汁继续翻炒至熟；

6、撒入适量盐翻炒均匀即可。

鸭肉200克酱油 适量葱 适量

1、现成的熟鸭肉。

2、葱切小段，蒜切末。

3、锅内放油爆香蒜末。

4、倒入熟鸭肉中火翻炒。

5、调入酱油，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。

1、主料：鸭肉150克，青椒200g。 2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

鸭肉 青椒炒鸭肉

500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

将青椒择洗干净，切成丝；鸭肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸭肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。

青椒一定是薄皮的，口感好；肉切块后，一定要上浆，这样鸭肉的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即鸭肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，

最好摆冰箱静置1-2小时)。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。

咸鸭怎么做好吃又简单

做法如下：

准备材料：老鸭1/2只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。

1、准备主要食材。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒。

3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟。

4、捞出用温水洗净表面的浮沬。

5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮沬用勺子撇掉。

6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入。

7、盖盖转小火炖2-3个小时左右。

8、萝卜去皮切成条。

9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透。

10、最后盛出食用即可。

腌咸鸭的制作方法步骤

腌制咸鸭的方法

主料：鸭肉食盐亚硝酸钠（微量）

方法

1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度

咸鸭的正宗做法

客家咸鸭的用料

鸭子半只，姜5片，盐30克

客家咸鸭的做法

准备好半只鸭子，清洗干净放入锅中，备用。

锅里放点姜片，然后放入冷水，没过于鸭子就可以了。

中火煮15至20分钟，再焖上30分钟，即可捞出沥干水分。

沥干水分，趁热撒上粗盐涂抹均匀，腌制2小时左右，时间可以更长点，这样，盐才能渗透到里边，时间不好短的。

腌制好的鸭子拿出来，弄干净上面的食盐，切好装盘。

最后在根据自己喜欢的蘸料，配合起来食用。

咸鸭怎么吃好

1、首先要清洗咸鸭块，将咸鸭从冷冻室内取出，放入冷水中解冻，之后洗净，同时浸泡30分钟，减少咸味。再将干红辣椒洗净，切成小圆圈状，小编刀工不是很好，也大致如下了，取一勺花椒和2个八角，同切好的干辣椒放在一起。

2、再开大火将锅烧热，倒入适量食用油，转中火，倒入混合在一起的花椒、红辣椒以及八角，放入锅内爆炒出香味哦。

3、此时将浸泡的咸鸭块从水中捞出，再使用清水冲洗一遍，即可放入爆炒好各种调料的油锅之中，同时加入三勺黄酒，翻炒均匀。

4、再加入5-6碗清水，使其盖住咸鸭块，同时加入2勺老干妈，1勺辣椒酱，使用锅铲将其与咸鸭块混合均匀，盖上锅盖。

5、开大火烧5-7分钟左右，揭开锅盖，使用锅铲翻炒三两下，转至小火，继续盖上盖子烧3-5分钟。

咸鸭子的做法

咸鸭子一般都是在过年，或者是过节的时候，农村家家户户都会去制作的一道非常常见的菜肴的，味道也是极其的鲜美的，经过腌制的鸭肉还是保留了它原本的芳香的，而且再加上一些制作时候添加的配料就更加的好吃的，那么到底应该要怎么样去制作咸鸭子这道菜肴呢？

制作方法：

原料:

茨菰300克、咸鸭半只、白玉菇1盒、蟹味菇1盒、时令青菜适量、葱姜适量、枸杞十粒、料酒2大勺、盐少许。

做法:

1、半只咸鸭剁成大块;

2、放入葱段和姜片、倒入一大勺黄酒;

3、在鸭肉块中倒入高汤，我用的是自己熬的骨头汤，用鸡汤也行，没有高汤放清水也成，上锅蒸25分钟;

4、茨菰去皮后切成小块，放入水中，茨菰中含淀粉，暴露在空气中容易变黑，就像土豆一样;

5、茨菰在吃前，要用放入盐和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和涩味，大火沸水煮两三分钟后捞出;

6、换一锅新水，把茨菰放入，在把蒸好的咸鸭连汤倒入，中火煮十五分钟;

7、泡发的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗净后放入汤中煮五分钟;

8、出锅前加入时令蔬菜，最后尝一下味道，再加盐。因为咸鸭本身有咸味，如果淡的话再加盐。

上文就是详细的介绍了咸鸭子的做法有哪些的，相信大家都已经学会了，在制作的过程是非常简单的，主要是对于咸鸭子的腌制是非常复杂的，这道菜肴的成败都在这道工序里面的。

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