蟹膏和蟹黄的区别(蟹黄和蟹膏的区别)

蟹膏和蟹黄的区别 蟹膏和蟹黄的区别有哪些

1、性质不同。蟹黄：螃蟹体内的卵巢和消化腺。蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。

2、形态特征不同。蟹黄：蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。蟹膏：蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

3、营养价值不同。蟹黄：蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹膏：富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素。

蟹黄和蟹膏的区别

秋风起，螃蟹肥。相信很多人都知道，螃蟹最好吃，最有营养的就是蟹黄蟹膏。你知道蟹黄和蟹膏的区别吗？下面和我一起来看看蟹黄和蟹膏的区别。希望对大家有所帮助。

蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的`，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹最有营养的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，黄色的是肝胰腺。

蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，一般颜色呈的是白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

蟹黄和蟹膏的成分不同

蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

蟹黄和蟹膏的味道不同

蟹黄中含有一定量的还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。

蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。

螃蟹的膏和黄都是什么？

所谓的蟹黄,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。

到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。

这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。

公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。

蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。

青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。一旦死后，青蟹胃肠道可能有毒素并扩散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。青蟹买来后最好放在洁净的淡盐水中暂养净化，有助于清洗蟹的消化器官。

为什么蟹黄里有蟹膏 蟹黄蟹膏区别

1、螃蟹里既有产生蟹黄的没有排出的卵细胞和其它螃蟹体内的器官和组织液等物质，又有产生蟹膏的副性腺和一些分泌物，所以螃蟹的蟹黄里有蟹膏。

2、蟹膏其实就是螃蟹的副性腺和一些分泌物，因此也就存在于蟹体内了，蟹膏是呈半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等营养成分。蟹黄会存在于蟹体内，呈橘黄色，味道鲜美。

3、蟹黄除了没有排出的卵细胞还有其它螃蟹体内的器官和组织液等物质，而螃蟹的卵就是单纯的蟹卵没有其它的杂质，蟹黄当中富含蛋白质、油脂和胆固醇，可以做成很多美食也可以在煮熟后直接食用，螃蟹蒸熟后，打开外壳蟹黄呈现橘黄色且颜色鲜艳，这表明蟹的性腺已经成熟，此时的螃蟹味道及其鲜美有“海中黄金”之称。

蟹膏和蟹黄哪个好吃

蟹膏更好吃。

蟹膏的口感十分的细腻，入口香甜，适合细嚼慢咽，越吃越香、越尝越好吃。而蟹黄中含有未成熟的卵细胞，颗粒较大，吃起来有咀嚼感，能吃到很多小颗粒，口感类似鸡蛋黄，口感没有蟹膏好吃。

蟹黄和蟹膏的区别

1、性质不同

蟹膏

蟹膏是公螃蟹所独有的物质，里面是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，是公螃蟹体内的精华所在。

蟹黄

蟹黄是母螃蟹所独有的内容物，里面是母螃蟹身体中未被排出体外的卵细胞、器官、腺体、组织液等成分。

2、颜色不同

蟹膏

蟹膏的主要成分是公蟹精液和脂肪，精液是公螃蟹的繁殖生命的产物，脂肪则是为公螃蟹过冬准备的，呈白色，粘黏状。

蟹黄

蟹黄中含有蟹卵，随着生长发育蟹黄的体积会慢慢变大，呈现鲜艳的橘红色，发育成熟之后，蟹卵就被排出体外，变得橘黄透亮。

3、组织成分不同

蟹膏

蟹膏是精囊和脂肪集合物，主要成分是：蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素、矿物质、维生素、胶原蛋白等人体所必需的营养成分。

蟹黄

蟹黄里面主要是的卵巢和消化腺，营养成分有：脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等。

蟹膏是什么东西？和蟹黄一样好吃吗？

螃蟹里的白色胶状物是蟹膏，与母蟹的蟹黄对应，非常有营养，说明这只公蟹非常肥了。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺异常发达，占据生殖系统绝大部分，甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养，营养价值高且十分美味。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

蟹膏和蟹黄的区别：

1、本质不同

蟹黄和蟹膏本质是不一样的，蟹黄存在于母螃蟹中，是母蟹的卵巢和消化腺，颜色一般是橙黄色，味道非常鲜美。而蟹膏存在于公螃蟹中，是公蟹的精腺，颜色是白色的，黏糊糊的一团，味道不如蟹黄鲜美。

2、味道不同

细细品尝的话，会发现蟹黄和蟹膏的味道是有差别的，蟹黄主要是尚未发育吃成熟的母蟹受精卵，吃起来会有略微明显的颗粒感，和鸡蛋黄口感有一些相似，不过更加鲜美了。蟹膏不如蟹黄鲜，但是口感更加细腻，细细品尝方能领略其味道。

3、颜色不同

蟹黄和蟹膏的颜色是不同的，成熟的蟹黄是一种自然的橘黄色，看起来很鲜艳很漂亮；蟹膏则是白色的，是公蟹积攒的脂肪，煮熟以后会变成稍微透明色的黏稠状物质，从颜色我们也能区别开蟹黄和蟹膏。

以上内容参考：百度百科-蟹膏

以上内容参考：百度百科-蟹黄

螃蟹的蟹黄和蟹膏有什么区别？

蟹黄和蟹膏的属性不同

蟹黄指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不会有蟹黄的。蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹膏是公蟹最有营养的成分，公蟹中白色的粘稠物质就是蟹膏，是可以吃的，有着丰富的营养物质。

蟹黄和蟹膏的颜色不同

蟹黄颜色是黄色的，成熟的时候呈鲜艳橘黄色。而蟹膏在一定程度上其实就是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏是在蟹壳中的，颜色是白色粘稠状的，煮熟以后变成了半透明的颜色。

蟹黄和蟹膏的成分不同

首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟以后是半透明的粘粘的，有点腻，蟹膏含有的蛋白质和钙质比较多，还有丰富的维生素和脂肪酸，可以吃的营养食物。

蟹膏和蟹黄的一些不同之处，上面都介绍了相关的内容，很多人都只知道母蟹中的蟹黄营养物质多，但是忽视了公蟹中的蟹膏，它也是可以吃的，补充人体所需的蛋白质，钙质，以及微量元素，对于健康有好处，大家可以选择母蟹中的蟹黄，也可以吃公蟹中的蟹膏。

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