头曲和二曲的区别

有网友问头曲和二曲的区别，今天就给大家讲解一下头曲和二曲的区别。

头曲和二曲的区别：分类不同、酒质不同、储存的时间不同。

1、分类不同：特曲指的是酒在经过蒸馏之后所接出来的第一段酒 ，随后的酒依次为大曲、头曲、二曲。

2、酒质不同：头曲比二曲的质量要好一些。

3、储存的时间不同：头曲的储存时间是一年，二曲的储存时间是半年。

酒曲：

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

以上就是头曲和二曲的区别，希望对大家有所帮助。

TAG:
热门标签： 都是凑合(1) 有史以来(1) 合肥(1) 识别(1) 冰皮(1)

注

部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，举报邮箱：1356571586@qq.com

最终版权归原著所有，本站系信息发布平台，本站仅提供信息存储空间服务