淀粉炒肉怎么不粘锅

有网友问淀粉炒肉怎么不粘锅，今天就给大家讲解一下淀粉炒肉怎么不粘锅。

热锅冷油，就是起锅烧油。先把油烧热，烧到冒烟，然后把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不会沾锅。如果家庭没有油盆，就可以不放油，把锅烧热，再倒冷油，然后放肉炒即可。

1、炒锅的挑选：比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。

2、油水分离：很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的油涂层，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，油涂层比特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持涂层就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。

以上就是淀粉炒肉怎么不粘锅，希望对大家有所帮助。

TAG:
热门标签： 老练(1) 固化期(1) 正确(13) 清明上河图(5) 莱西(1)

注

部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，举报邮箱：1356571586@qq.com

最终版权归原著所有，本站系信息发布平台，本站仅提供信息存储空间服务