蔓越莓饼干失败原因

有网友问蔓越莓饼干失败原因，今天就给大家讲解一下蔓越莓饼干失败原因。

蔓越莓饼干失败原因：

一、蔓越莓饼干易碎

1、水分不够：如果低筋面粉的比例过大，面团中水分不够，烘烤过程中饼干水分消失后，继续烘烤容易出现开裂状况。

2、空气过度：油糖打发混入空气过度，饼干结构过于松散也是碎裂的重要原因之一。

二、蔓越莓饼干过软

1、水分过多：蔓越莓饼干烘烤过程中，饼干水分过多会导致蔓越莓饼干无法成形。

2、切片过慢：采用冰箱冰冻成形的饼干，等到完全变硬，取出解冻至可刀切时要立即切片，否则容易粘上空气中水分形成冷凝水，造成饼干融化的现象。

三、蔓越莓饼干过硬

1、油糖打发不到位：在打发油糖时，要打发至发白，并呈蓬松状方可进行下一步，否则油糖打发不到位，饼干结构过于紧密，面团中空气不足，烘烤中并无膨胀，会造成饼干过硬。

以上就是蔓越莓饼干失败原因，希望对大家有所帮助。

TAG:
热门标签： 装修预算(1) 鸿星尔克(3) 有志(1) 非洲(7) 面部皮肤(1)

注

部分信息与图片素材来源于互联网，如内容侵权与违规，请与本站联系，将在三个工作日内处理，举报邮箱：1356571586@qq.com

最终版权归原著所有，本站系信息发布平台，本站仅提供信息存储空间服务